第10章 人厨（一）
黎丞没担心多久，中午那会儿，安如玉就摇摇晃晃从阁楼里出来了。他精气神还不错，手里还提溜着一块黑乎乎的木牌。
黎丞一看，就发现这木牌有一股子邪x_ing，应该是让安如玉往里面刻进入了一个y-in魂。而且这y-in魂还是枉死，y-in气太重。
这种东西，一般都有害人或者强效加愿的作用。不过敢用这种东西的人，后期也要做好被反噬的准备。
“安安，这是什么？”黎丞问他。
黎丞其实不太赞同，安如玉老是和这种y-in气重的东西接触，没有好处。
“没什么，就一块y-in牌。”安如玉随手放在了裤兜里，然后去厨房拿了几片面包吃，再拿了瓶酸n_ai，回房间去窝了会儿。半个小时左右后，他就直接就出门去了。
黎丞跟在他屁股后面喊：“晚上回来吃饭吗？”
“吃。”
“那你要吃点什么？”
“你安排就好…对了，我要吃螃蟹。记得挑肥一点，我喜欢吃蟹黄。”
“知道了，你手机别关机，当心啊。”黎丞在后头喊。
见安如玉叫了车，人彻底离开之后，黎丞还是不放心，又打了电话找贝宁，让他这几天多留心安如玉，省的出了事。
安如玉在出租上的时候，还低着都看自己手心里的一张撕下来的白纸，上面写了三个地址。
这是他网上查出来的，本市这边的三个大型鱼市场。阿玉说在旅馆的时候闻到了浓烈的鱼腥味，安如玉回去想了想，最又可能就是附近有鱼市场。
鱼市场那边，每天都有鲜鱼宰杀，如果阿玉住的宾馆就在鱼市场附近的话，那闻到这种味道也就不奇怪了。
今天安如玉的运气说不好也不好，说好也行。第一家鱼市场靠着郊外，那边刚好有个小水库，不远处就有人挖了个大池塘养鱼。这么一来，这个鱼市场就形成了。
不过附近偏僻，来的人，基本都是自己开车来的。除开一小部分有钱来买闲情逸致的，其它多是饭店采购，买完新鲜的食材，是当天就回去的。所以附近，根本没什么宾馆之类的。
第一家耗费的时间最长，路远，来回又花了两百多的车费，安如玉心里不太爽。等他到了第二家的时候，下了车一看，安如玉眼睛就一亮，觉得有点靠谱了。
这个鱼市场挨着旁边的一个大型菜市场，附近没什么居民楼，毕竟这地方味道重又吵闹，也不适合长久住人。
但是这地人还是挺多的，附近几条街四通八达，一个个店铺都开着，全是那种小吃店。炸j-i店、炸酱面、早餐店什么的。除开这种店面的，支起个小摊卖糖葫芦和棉花糖的也不少。而这附近，那种有点家庭式的小旅馆也不少。
这种小旅馆看上去就是城中村盖的那种独立一小栋的屋子，在墙上挂快牌子，也不说旅馆名字，就写着住一晚多少钱，包时多少钱，还有包月可以便宜什么的。
安如玉也不傻，他先顺着几条街差不多都看了一圈，花了他将近了两个小时，稍微记下了一些路线段，以备不时之需。最后看下午四点多了，又顺着鱼市场附近的街道开始走，找那些小旅馆。
阿玉还能闻到浓烈的鱼腥味，只能说明旅馆就在附近，远了可闻不到。
安如玉一边走一边找，找了一圈儿也没找着地。说真的，这附近鱼腥味太重，开旅馆还真不太适合。什么门口拴着的黑皮狗，安如玉也是没找着。
找了将近四五十分钟，安如玉脚倒是有点儿疼了。
他有些放弃了，已经寻思着可能不是这个地儿了。说真的，开旅馆的有自己的忌讳，哪怕到了现在，很多规矩都不守了。
但至少，没人会在旅馆门口栓一条黑狗。开旅馆的讲究一个财源广进，弄一条黑狗，就属于挡客了，怎么会有人做这种事。
安如玉想不通，又看了看时间，也晚了。索x_ing，安如玉随便找了一家摊子，买了一盒那种煎豆腐吃，味道还不错。
吃完了煎豆腐，安如玉打算回去。走出了一段路，竟然连续看到了几波那种衣装光鲜，压根儿不向会来这地方的人往一条道上走。
这个奇怪了，这里不算鱼龙混杂，但多少这里小贩聚集，没什么上档次的地方。而且街道上，卫生也不怎么好。
如果来一波那种人，安如玉也不奇怪。但是他一路回去，接连来几波，那就有点奇怪了。
安如玉进了一家卖缙云烧饼的铺子，顺带要了一个，然后好奇道：“这里有什么国际酒店吗？那些人怎么都往那边走？”
烧饼铺是一男一女，不知道是不是夫妻。
男的带着围裙，脸上淌着汗渍和油腻，随口道：“没什么饭店，有一家私房菜，在我们这里特别有名。
里头菜不仅贵，去吃的人也有讲究。他们只在晚上六点开始营业，到十点关门，多延迟一分钟都不行。那些还要吃的人或者喝醉的人，还要强行留，是要被店主强行打出去的。
吃的人多，只能预约。不过他们家预约也不按顺序来，看老板心情，随便抽的。那些个老板，都是去那里吃饭的。”
安如玉来了兴趣，他就喜欢掺和这种奇奇怪怪的事。
这年头了，还有这样做生意的，不简单啊。
民国时期，安如玉倒是见识过一些开饭店的人。除开几大菜系的传承人，有些某个姓氏的私房菜之类的，则会有他们自己遵守的祖训规矩之类的，不一而同。
现在，一般有这种老规矩的店，要么是搞噱头。要么，就是有真正传承的，家学渊源。要知道现在的厨师，大部分是厨师学校里统一出来的。要是开店，讲究八方来客，不管恶客、善客，只要是来吃饭的，都不会拦，不会有那么多规矩。
吃了烧饼，安如玉又因为闷热，买了瓶冰镇西瓜汁，然后又往回走了。
路到不远，就是有点隐蔽，一路拐弯。最后到了一条街道开出来的小道最里头，这小道挺窄，路两边都结了青苔，有点不干净。
走到底，这里已经安静很多了，只剩下还有若有若无的鱼腥味让安如玉明白，这里头实际上，离鱼市场不远。然后，安如玉就看到了那家私房菜餐馆。
这餐馆布置的很普通，木制大门上挂着铜环。那些今晚来吃饭的人则握着铜环敲三下，里头大门就开了，人可以一个个进去。
至于外头，这餐馆看起来很普通，什么标志都没有。要不是知道这里头是吃饭的，安如玉还以为就是一间普通的旧房子。
这么看来，就有点奇怪了。
虽然有些传承的私房菜，厨师规矩多。但再多的规矩，有几件事还是作为厨师必须要注意的，尤其是这种家学渊源的，更加注意。
一则，是干净。
吃的东西入口，要是不干净，食客就会生病或者闹肚子。吃出了毛病，那就是砸招牌了，所以必须干净。
干净一说，除开食材烹饪之前要干净外，饭店也要干净。饭店不干净，容易染脏食材，另外也容易让人感官不好。
但是看看这家餐馆的外面，房子老旧就算了，门口角落还倒着一些发搜的饭菜，苍蝇在上头乱飞。不远处，地势不平，还积累这一小块一小块的水渍发着臭味。
除开干净，二则，则是一家饭店的招牌。
不管大小饭店，都要有招牌。古时讲究一些，不管是苍蝇馆子、路边茶铺还是大酒楼饭店，都会打出自己的招牌。
路边茶铺还卖一些小点心的，会打出个一个幡子。苍蝇馆子也打幡子，但是馆子里有高手的话，幡子会多放几个。
至于那些上了档次的饭馆，就是挂招牌了，还得在门口挂红灯笼，意味红红火火，这两者相辅相成。
古时呢，除开几大菜系外，一些有名的私房菜师父干不过他们，于是也抱团，主要都是为了混口饭吃。那么，问题来了。为了让下头的人知道我们抱团了，别相互压榨，于是在招牌上头，也弄出了一些暗号之类的东西。
这里头，各处有不同的学问，安如玉没学过，知道的也不多。
这些是正经饭店的开店方式，不正经的，像是黑店卖蒙汗药，专门打劫旅客的，也有他们自己的一套方式放在招牌上。这是为了防止同行误入，到时打劫了同行就不好了，容易引来麻烦。
当然，这种安如玉也不怕。他仗着有能力，民国时期，没少故意往黑店里头蹿进去过。
当然，现在说这些都没有用。新国成立，国立日渐强大，这是好的地方。不好的，则是很多东西，早就失传。
至于民国还有的黑店，现在也根本没人敢开，除非店主脑子被磕了。
但是呢，现在这家店就有点奇怪了，安如玉都没碰到过这种情况。
按照卖烧饼的那人说，这得是一家有老传承的私房菜啊。但是他亲眼见了，这店门外脏，招牌也没挂，这是个什么情况。