沈歌一瞧，此番菜肴用的材料多半是荀飞光亲手猎的猎物，不由感叹：“荀哥你若多去打几趟猎，我们连菜都不必买了。”
荀飞光面上藏着些得意，他薄唇微勾，“附近猛兽多，怕伤人，打猎一能锻炼骑s_h_è 功夫，二则清一清猛兽，一举两得。”
有荀飞光及他手下的将士在，附近的大型野兽早被打光，别说来伤人，就是闻着人味，猛兽也得转头就跑。
沈歌亲眼见过一群肥滚滚的暴躁野猪，看到穿甲的清凌卫后毫不犹豫地转头撒蹄子便跑，可见荀飞光他们的可怕程度。即使这般，那群野猪也没能逃出生天，一行十一头，连大到小，连公带母，全被清凌卫端下。
圆滚滚的野猪崽子被生捉住时连点伤都没有，就这么被硬生生按在地上，那藤条捆起来往前拖，清凌卫的彪悍可见一斑。
捉到野猪的当日，清凌卫上下加餐，大块大块的野猪r_ou_放足酱料去焖，又鲜又香，香味能飘出十里地去。
野猪浑身上下最宝贵的便是这猪胃，拥有健脾养胃之功效。新来的厨子特地去伙头兵那头要了两个猪胃，处理好呈上来，爽口异常，饶是沈歌不爱这些，都多吃了半碗饭。
清凌卫中，绝大部分将士都未成婚，最大的爱好便是漫山遍野去找吃的，听闻要去野山塘捕鱼，好几个百夫长蹭到荀飞光跟前来，“老爷，我带盆去给您打下手！”
“我也去。说不得水里还有水蛇，水未放干之前可不敢叫二爷下水。”
相处这么久，这帮大老爷们早学会察言观色，知晓怎么说最令荀飞光动然。
果然，荀飞光手一挥，“来五六个人，带上家伙，下午跟着去！”
荀飞光一放话，几个百夫长喜气洋洋地应声。
下午时，足足来了七个人，加上沈歌与荀飞光，近十人骑着马带着盆，浩浩荡荡地望山上走去。
鱼塘在山脚下，塘还挺大，差不多有两亩。现如今山水还很足，满满的一塘水快与堤岸齐平。
因底下是淤泥，塘水不是很清澈，塘面上能倒映出蓝天白云。
“这水有鱼么？”有人怀疑。
“有，这样的水一看就有鱼。”
说话的人兴致勃勃地往前走几步，重重在岸上踏踏脚，有几个大波纹随着他的动作荡开，正是躲在岸边的大鱼感觉到动静，惊惶之下往外蹿所引发。
“看到鱼脊了，好大的鱼！”
这口野塘也不知晓多少年没人来放水捉鱼过，一眼望过去，露出水面的鱼脊宽大黑沉，起码有四五斤重。
一干汉子乐了，忙挽起裤脚下塘。
“小心些，塘里怕有枯枝，别扎到脚。”沈歌提醒一句。
汉子们应下，拿盆的拿盆，拿瓢的拿瓢，开始往岸上泼水，不时有小鱼被泼出来，在岸上活蹦乱跳着。
这年头没有抽水机，山塘周围也没有沟渠，无法往外放水，要干塘只能靠人力一点一点把水泼出来。
这口塘虽大，沈歌他们人也多。都是气力十足的汉子，他们大盆大盆水往岸上泼，不一会功夫，塘里的水便被泼出大半，挤挤挨挨的鱼满池塘游蹿，看那些鱼脊就知晓这里的鱼真不是一般多。
“幸好我们挑着箩筐过来，要不然还真装不下。”
沈歌在岸上拿箩筐捡被泼上来的半大小鱼，看着满池塘的鱼，眼里不由流露出笑意。
“这里的鱼多得出乎我意料，带来的三担箩筐应当装不下。”
荀飞光在塘里，直接将水泼到沈歌手上的箩筐中。水从箩筐的缝隙流走，小鱼则会被拦下来，一会儿工夫，沈歌手中的箩筐就积攒了一层小鱼，活蹦乱跳地在箩筐里挣扎。
沈歌探头往框里一瞧，深觉他说得有理。
山塘里的鱼也不知晓怎么来的，鲤鱼、Cao鱼、鲢鱼，各种鱼应有尽有，沈歌他们基本认不出来，只要是鱼，就往箩筐里丢。
“欸！”沈歌惊叫一声往旁边避让，站在他身侧的荀飞光忙扶住他的手臂，免得他站不稳。
“怎么？”
“有鱼在撞我的脚。”沈歌惊诧地望向荀飞光，同时弯腰往水里一抓，立刻抓起一条狂甩尾巴的大鱼。
这鱼力气极大，沈歌被甩得满身都是水，差点抓不住它。
“往箩筐中扔！”荀飞光边扶着沈歌的腰，免得他被鱼晃得摔倒在塘里，边示意他快些扔。
沈歌抹抹脸，慌忙依言将鱼扔过去，鱼到了箩筐里，还拼命往外跳。
池塘里的几个汉子都在抓鱼，大条大条的鱼，看着就极为肥美。
“唉哟！”有人大叫一声，直接往旁边蹿。
沈歌被吓了一跳，与荀飞光对视一眼，忙问：“怎么了？被咬了？”
那人龇牙咧嘴，伸手往泥水里摸。沈歌以为他被蛇咬伤，刚想叫他先上岸，却不想他一手一只大甲鱼，哗地一声举出了水面。
“鼋鱼，好东西！”
“快，放框里去，别让它跑了。”
“其他人找找，这么大的两条鼋鱼，估计塘里还有。小心些，别被咬到了。”
抓鱼的汉子们丝毫不惧，兴致勃勃地弯腰也想摸出甲鱼。
荀飞光伸手轻轻推沈歌，“你先回岸上，莫被咬到。”
沈歌素来怕这些东西，忙上岸穿上鞋袜。
荀飞光指挥几个百夫长，小心在沿岸用棍子将鼋鱼赶出来，不一会儿，又抓到两大一小三只鼋鱼。
营地里的人得到消息，一齐涌过来看热闹，许多人还亲自下塘去抓鱼。
沈歌让人又挑了五担箩筐过来，这一个山塘，一下午时间，摸到的鱼足足有八担，起码有上千斤重。这些还都是大鱼，小杂鱼沈歌大多都让人重新扔回了塘里。
整个清凌卫都沸腾了，兵丁们挑着鱼回营地，气氛如过年一般热闹。
第78章 水煮
大条大条肥美的鱼被倒出来, 还有一部分有气息。
水缸、浴桶、木盆、木桶, 但凡能装水的容器都被贡献出来装鱼。
伙头兵在一旁清点桶盆, 忽然怒吼，“哪个直娘贼把尿桶也提过来了？！尿桶不要！鞋也不要！大鞋也不行！谁他娘的想吃脚臭味的鱼？！”
被吼的军士满脸赤红, 他也不知怎么想，见人抄家伙, 兴冲冲地把自个一双大靴子提过来，结果闹了个大笑话。
围观之人一阵大笑, 提着鞋子的军士以手掩面, 又跑回去。
一干人站在水缸旁热火朝天地给鱼开膛破肚，去鳞斩尾, 雪白的鱼r_ou_被一刀刀片下来, 堆到一旁洗干净的木盆中，大盆大盆地堆了好几盆。姜丝, 蒜头, 辣椒，蒜苗、香菇、木耳……各种佐料也堆得满满当当。
时人爱吃切烩, 鲜鱼剔骨后切成透光的雪白薄片, 配上蘸料与菜丝，直接入口，沈歌吃过两次，味道倒是极好。不过这次的鱼来自山塘，沈歌怕有寄生虫，下令晚上不能有生鱼, 所有鱼r_ou_都得烹熟。
“晚饭如何煮？”沈歌问伙头兵总厨。
“蒸鱼一味，炸鱼一味，外加一盆小青菜，一盆炒蛋。”总厨给出菜谱，“大米饭管够。”
沈歌沉吟一下改换菜谱，“炸鱼太过麻烦，换成水煮鱼罢。”
“何谓水煮鱼？清水煮鱼？”总厨比划一番，满脸不解。
“并非。”沈歌看下佐料，“拿糖和酱油来，有豆豉也拿些。”
材料不足，做前世那般正宗的水煮鱼自是不可能，不过可简化一些，放足料，味道应当也不错。
沈歌令人再将鱼片切得薄一些，放在木盆里，往里倒盐、酒、蛋清、酱油、辣椒粉及五香粉抓匀，放在一旁静静腌制。
营地里没有发豆芽，青菜倒是种出了好些，嫩嫩的青菜苗迎风招展，此时拔来吃正合适。营地里还有先前买的香菇与木耳，都是今年刚买的新货，味道正浓郁。
沈歌将配菜统统放入水中烫熟，而后盛在干净的大瓦盆中。
接下来，沈歌起火烧油锅，热锅冷油，豆豉，鲜辣椒，姜蒜，干辣椒，鲜蒜苗等一齐加入锅中爆炒，加盐加糖加酱油及豆酱。上午的j-i汤还剩些，沈歌往里头加了一大盆j-i汤，红亮的汤汁咕嘟咕嘟滚开后，再加腌好的鱼片，用筷子拨散，等汤再一次滚开，盛起来放到先前烫熟的菜上头。
滚滚热气瞬时冒上来，带着浓郁的香味。
最后则是热油，一大勺油放到洗干净的铁锅中，依次加入辣椒，蒜头，待油热之后再加葱花，青蒜苗，而后大铁勺将油铲出来，哗啦一声浇在盆子里，带着浓郁香味的热油与鱼片一接触，发出滋滋的响声。
香味仿佛有声音一般，哗啦四下溅开。周围人原本不饿，闻到这股香味，肚子不由咕咕叫起来。
沈歌擦擦额头上的汗，“就按这种做法，做出来的鱼可叫水煮鱼，还有什么材料，都可烫熟放到里头做底料。”
伙头兵应是，笑问：“二爷，我们晚上就吃这个？”
“嗯，让将士们都尝尝鲜鱼。”沈歌演示一番，交代董小伍将水煮鱼端回去，又亲自下厨做了两三个小菜，令人温好酒，一起送到饭厅里。
沈歌到时，韶信与百里宜已被请到，荀飞光坐在上座，正给两人倒酒。
“沈歌儿快来。”韶信笑眯眯地招呼。
沈歌将手中的菜端上来，他先前用野牛的r_ou_做了几大盆r_ou_干，r_ou_干又香又辣，极有嚼劲，平时空口吃往往被辣得涕泪横流，下酒倒是绝妙。