大家吃得说不出话来。这已经不是好吃不好吃能判断的范畴了，野菜味道桀骜不驯，自然很难吃得顺口，如果大部分的烹调手段是为了取悦人，那么这道菜完全是异类，它放大了植物的野x_ing，吃完了感觉像味蕾被拉练了一轮。
“噢，”女食评家笑道：“曾可达真可怕——服务员，主厨什么时候能出来聊两句？”
“他在最后一道菜端出来之前，是不会走出厨房的。”
“唉，我已经等不及了，你替我传达一声，我很喜欢他的料理，但更喜欢他的胆子和进攻x_ing。嗯，我想我是爱上他了。”
接下来是个清口的甜点，食材也同样出乎意料，清澈的玻璃杯里装着番石榴冰沙、薄荷冰淇淋和可食用苔藓，口感和颜色都是层层递进，上面搭配着煎出焦糖壳儿的菠萝。大部分人都没吃过苔藓，相比于之前的野菜，苔藓没什么强烈的味道，但余味里会有一点泥土的潮气。薄荷和冰沙带来清新的凉意，犹如清晨走进了林里，C_ào木的气息侵袭而来。
老三问市长，觉得这些食物怎样。市长叹道：“我以为主厨会对一个快70岁的老人仁慈一点，但他可是一点也不手软啊，你看我的眼睛。”
老三见他眼睛有一圈微红，估计是被某种野菜辣到了。“先生，您得扛一扛了，这才刚开始呢。”
清口甜点之后，大家知道要进入主菜环节，都有一种严阵以待的感觉。
服务员端上了一个黑色的椰壳儿。之前的菜都色彩鲜明，这道菜却非常简单，椰壳儿冒着热气，似乎是刚从烤箱里拿出来，服务员打开椰壳儿，露出里面米色的布丁状物体。
老三一看就知道是什么，暗暗庆幸阿达没有把整个羊脑白花花地端给人吃，而是做成了视觉不那么刺激的羹汤。
这菜香气扑鼻，除了椰子和九层塔的味道，还有一种难以言喻的、带着□□的气味。他们经过了前面几道菜，都不敢贸然举勺。
老三只好强迫自己忘了生羊脑的滋味，率先把汤羹送进嘴里。吃了一口，老三停了手，舔了舔嘴唇。大家盯着他问：“怎么样？”
老三老实答道：“很好吃。”
这羹汤意外的没有任何腥气，羊脑鲜嫩柔软，带着椰汁的清甜、白胡椒的辣味，还有一种很熟悉但又想不起来的味道。跟此前的菜一样，即使看上去简朴清新，阿达做的菜总是有着几分野。这大概是因为羊脑这种内脏即便甜美如牛n_ai布丁，还是带着荤食的血气和鲜味。
其他人跟着老三一起吃了起来。没有人猜出来这是什么，还是印度土豪问的服务员：“这不会是豆腐花吧？”
服务员答道：“先生，这是炖羊脑。羊脑用椰汁、九层塔和白胡椒粒腌制三小时，然后和罗汉果一起炖的。”
众人听到“羊脑”，表情一言难尽。市长夫人脸色瞬间苍白，扔下了餐巾，起身离席。
“啊，”众人这才纷纷惊叹，“我还是第一次吃脑呢。”
“完全吃不出来啊，味道好极了。”
“这菜……很x_ing感。”
市长快乐地道：“这脑子真的很美味，我很想在ins上跟我的朋友们分享，不过要是我告诉别人我在吃脑子的话，市民会去广场抗议，让我赶紧滚下台。”他又吃了一勺子，然后对老三道：“老弟，要是你不介意，可以去看看我夫人在做什么吗？”
老三答应了，心想，对于秃头市长来说，美食怕是远比老婆有吸引力。
作者有话要说：
对白也很难写，写出来像翻译腔（捂眼）
所谓全食，就是把食材的全部吃掉，现在大家饭桌上工业食品多，为了方便流水线制作，通常难以保存的内脏，很难处理的骨头、皮、首尾之类的都会丢弃，实际上非常浪费的，然后大家的餐桌也变得很单调。所以餐饮界也在反思这个啦。
本文里写的全食，也没有真的什么都拿来吃，要不茹毛饮血真的不会写。
Marmite-棕黑色的发酵酱，当地用来炒菜、涂面包、蘸蔬菜，简直是百搭的，空口吃的话，吃不习惯的人会觉得是坏了的固体酱油……番石榴-热带水果，台湾叫芭乐；高良姜-一种棕红色的姜，在南洋菜中常看见，辛辣芳香并有一丝甜。
苔藓入菜是有的，南美、r.ì本都有大厨尝试过；然后是吃脑子，对中国人来说确实大惊小怪了，可东南亚和欧美真的不吃这个，南洋倒是有华人炖猪脑汤，那是为了食补，很少上餐桌的。
第21章 红花
老三走进长廊，远远看见市长夫人站在客厅门口。外面雨还是很大，大黄像往时一样猫在客厅里，见到美丽高贵的夫人，立马摇着尾巴上前献殷勤。夫人被烦扰得受不了，随手拿起j-i毛掸子跟大黄缠斗起来。
看着夫人跟大黄相爱相杀的场面，老三可不想上前打扰，于是慢悠悠地走到厨房。
厨房里忙碌而有秩序。老三见台面上、地上、灶台上虽然有不少东西，但是整洁干净，一点都没有忙乱的迹象。阿达和阿杰手脚利落，而且两人很有默契，每一样工作都配合到了节点上。阿杰把锅里的糯米饭盛出来，舀了一口喂给阿达，阿达点点头，然后阿杰把靛蓝色花汁染过的糯米饭和白糯米饭混一起，搅出了漂亮的花纹。
另一厨师从烤箱拿出了几只金黄色的烤j-i，放在台面上。阿达检查j-ir_ou_的熟度和j-i皮的脆度，不太满意，在j-ir_ou_上抹了层印度酥油，吩咐道：“烤45秒”。
阿杰应了，顺便拿起毛巾，给阿达擦了擦手。
阿达看到了老三，问道：“外面怎样了？”
老三叹道：“已经有人阵亡了。”随即把夫人的状况说了一遍。
阿达和阿杰对视了一眼，觉得挺无奈。这种状况不是第一次发生，他做晚餐从不事先发出菜单，因为要根据每天食材的新鲜度调整，自然环境变化多端，他只能构思个大概，然后就要看老天给不给脸了。因此，总有心理准备不足的人被上桌的食物冒犯到。
老三提议：“阿杰，你给她单独做点别的吧，三明治也行啊。”
阿杰答应了，自去忙活儿。老三走到阿达的身边，没话找话，“这是什么饭，颜色真好看。”对他来说，夫人吃不吃得好，他可不关心，他只觉得阿杰挺碍事的，于是把他从阿达身边支开。
站在阿杰之前的位子，老三并没有发现这个距离对他这个接触过敏者来说，实在太近了些。
“蝶豆花染的椰浆饭，跟j-ir_ou_一起吃。”阿达觉出了老三看他的眼神跟平时不太一样，问道：“今天的菜怎样？”
老三由衷赞道：“很好，很出色！我可以不去消费者协会举报你了。”
被老三称赞，阿达非常高兴，少爷嘴巴太刁，很少会说好话。
“那谢谢你了。”阿达一边说，一边把烤完的j-ir_ou_放在木托盘上。
尖利的刀锋把烤j-i剖成一半，里面流出了喷香的独头蒜和橘黄色的果r_ou_。阿达弯着腰，修长的手指摆弄着夹子和叉子，把每一份j-ir_ou_和糯米饭摆放好。
老三问：“那是木瓜吗？甜的酸的？”伸手要拿时，阿达直起了身，两人离得太近，撞了个正着，老三的嘴碰到了阿达的耳垂上。
老三跟被火烧了一下似的，抿了抿嘴唇。阿达也吓了一跳：“没撞疼吧？”
老三见阿达耳根都红了，忍不住伸手给他揉了揉，“不疼，你呢？”
耳垂毕竟敏感，被老三温暖的手指搓了搓，阿达觉得全身跟灌了温泉水一样，竟然挺舒服的。老三要抽开手时，阿达抓住老三的手掌，“不要停啊，继续摸，你的手真热。”
老三笑骂：“耍流氓！”
阿达：“你亲了我一口诶，谁流氓啦？”
阿杰在旁边看不下去了，c-h-ā嘴道：“你们两个都很流氓。大厨，再有半分钟这j-ir_ou_就不用吃了。”
“啊，对对。”阿达赶紧把心思放回料理台上。阿杰把老三赶走：“你在这里阿达怎么工作，快出去！顺便帮我端两个盘子……”
老三跟阿杰把j-ir_ou_分送到桌子上。比起野菜和羊脑，这个烤j-i简直就是和蔼可亲了，j-i皮薄脆，又酥又香，j-i油都渗入到j-ir_ou_里，因此j-ir_ou_特别丰润，即使是j-i胸也不干柴。j-i腔里流出的木瓜和不去皮的蒜，像汤料一样在j-i身里焖煮了一个小时，成了滋味浓厚的汤；与椰浆同煮的蝶豆花糯米饭吸收了汤汁，滋味鲜美之极。
阿杰跟客人讲解了做法，又告诉他们这些j-i放养在林里自由活动，吃的是不同的植物，因此每只j-i的味道会有些微区别。j-i本身风味很足，除了盐之外，这道菜没有任何其他调料。
跟之前的鱼料理一样，即使没有复杂的调味，食物的味道依然浓烈而层次丰富。这是因为食材的特x_ing被发挥到了极致，相比于其他同样出色的大厨，阿达有整个大森林和农村小作坊做他的食材库，可也因为食材取自于大自然，非常的不可控，驾驭难度又高了很多。虽然这顿饭价格很高，但他们都知道这些材料比鲍鱼龙虾更难获得——有什么比天时地利更加昂贵的呢？
接下来最后一道主菜很粗犷，服务员直接端来了一大块黑乎乎的r_ou_，像是烧焦的半截树干。阿杰把上面的咖啡粉末刷开，露出来深红色的r_ou_。刀顺畅地切进红r_ou_里，一点阻碍也没有，可见r_ou_有多柔嫩。r_ou_的中心还很热，散发的热气里带出了r_ou_香。
市长叫了出来：“噢，这就是我在森林闻到的熏r_ou_。”
“是的，先生，”阿杰解释道，“这是裹了咖啡粉的羊腿r_ou_，我们在户外挖了一个坑，放进椰壳、稻C_ào和小茴香焚烧，然后把羊腿r_ou_放进去熏了10个小时。羊r_ou_从里到外，熟度是一样的。”