孟泽问：“高一成是多少？”
“其他药铺是这个数，”林掌柜竖起一根手指，“我这边再加500个钱，你觉得怎样？”
孟泽也打听过枸杞的价格，林掌柜并没有瞒他，因而点头，“可以！”
林掌柜正高兴着，冷不丁孟泽又道：“枸杞能结三次果，这是春果。还有夏果和秋果，您说全包，倒时这价格……”
“价格好说，若是整体价格低于一两银子，我还按我们今天定的这个数收。若是价格走高，那我就再加点，总不能让你吃亏。但有一点你得给我保证，就是不能卖给其他家，至少今年是不行！”
孟泽见林掌柜什么都考虑到了，而且也有足够诚意，便点了头。
10斤枸杞，孟泽得了15两银子。
“哎，你这小袋子装的也是吧，给我给我！”
孟泽笑了，“这可不行，谢大夫要的，算是还他送人参种子的礼！”
林掌柜见不是卖给其他家的，松了口气，转而又问起人参的事情来。
听到孟泽说育出苗，又种到了高山上，惊讶得半天都合不拢嘴。
“高，是在是高，你这脑袋到底是咋长的，怎么就从来没有人想到呢？”
孟泽笑了，“肯定有人想到过的，只不过这人参长得慢，高山里野兽多，很难保证收成，这才没人愿意去做罢了。”
林掌柜想了想，觉得这话在理。
若是人参这么好种，那这味药材早就烂大街了！
从林掌柜的药铺出来，孟泽又去了谢老头的家。
谢老头尝了尝枸杞，那双眼睛就像X光机一样，把孟泽上上下下瞅了好几遍。
孟泽一点都不在意，指着墙上爬的金银花藤，说道：“这藤长得真好，我家花都谢了，您这还开花呢，可见这院子真是个宝地！”
谢老头听得牙疼，终于收回了目光。
“这枸杞不错，不要贱卖了！”
孟泽笑道：“哪能呢，林掌柜每斤给我一两半银子！”
谢老头瞧不上孟泽这嘚瑟的样子，讽刺道：“就这么点，把你给乐的，当没见过钱似的！”
“没办法，市面上都是一两银子一斤，林掌柜多给了我半两银子，我还不卖，不是太矫情么！”
谢老头一噎，他这是吃多了撑着才想跟他说话。
没能找回场子的谢老头将孟泽轰了出去，孟泽看着紧闭的院门，想着里面那个脾气别扭的古怪老头，笑着走了。
走到巷子口的时候，孟泽停下了脚步。
“请问一下，这豆腐为什么用石头压着呢！”
做豆腐的是个妇人，冷不丁听到一个俊俏青年同她说话，一下子没回过神来。
“什么？”
孟泽指着豆腐又问了一遍。
“这是做老豆腐，要让它结实些，就要用石头压着，好去掉多余的水分。如果是做嫩豆腐，那就不用压。”妇人解释着。
孟泽听她这么说，一下子就明白先前做粉老做不成的问题在哪里了。
“多谢！”孟泽朝妇人一拱手，一下子就走远了。
等回了家，孟泽指挥着，让魏霆均将事先泡好的籼米磨成浆。
等浆出来后，孟泽将浆搅成团状，装在s-hi纱布里，然后塞进两块板子中间，上面用石头压着。
这样压两三个时辰，再解开纱布，这时候米浆水分已经去得差不多了，看起来是豆腐渣。
孟泽盯着这团渣看了半天，脑子里努力回想着上一世吃粉时偶然瞥见的情形。
那时店家从塑料盒里拿出的是一团团的粉球，貌似把粉球放水里煮熟了，又切开打散，揉成长条，再放到搅拌机里搅。搅完之后，把粉团放进了榨粉机里榨成圆的或者细的粉丝。
所以，现在要把这豆腐渣一样的东西揉成团么？
孟泽试了试，果真揉了团出来。
成了团，孟泽又根据回忆按顺序把粉团倒弄了一遍。
这回应该对了，看着锅里翻滚着的白色粉条，孟泽心想。
熬了一锅汤，又炒了个码子，孟泽满心欢喜品尝起自己好不容易做出来的第一碗粉。
喝了一口汤！恩，滋味不错！
夹起粉一咬，爽滑，劲道，还有点酸！
酸是什么鬼？
孟泽从自己的美梦中惊醒过来！
第90章 画个大饼
孟泽用手捅捅魏霆均，瞅着他面前只剩半碗的米粉。
“好吃么？”
“好吃！”魏霆均诚实地点头，“又酸又辣，够劲！”
孟泽一个大白眼甩过去，魏霆均放下碗，问道：“有什么不对么？我真的觉得挺好吃！”
孟泽没吭声，将剩下的一小坨粉放进锅里烫了，然后浇上汤汁，又抓了一把葱花放上面。
“尝尝这个！”
魏霆均吃了几口，表情没那么愉悦了。
“还好吃么？”
魏霆均摇摇头，“粉条好像有些酸，也有点苦！”
“得了，还是失败了！”孟泽揪着头。
“会不会是发酵没做好？以前在军营的时候，伙夫发面没发好，做出来的馒头就有点酸。”魏霆均分析原因。
“我又没放酵母在里面，怎么会酸！”
魏霆均对做饭不精通，被这么一驳，也想不出其他理由了。
“算了，我再琢磨琢磨，肯定是哪个地方漏掉了！”孟泽说着，收拾碗筷，准备洗碗。
“我来洗，你休息！”魏霆均将碗筷夺过来。
孟泽也没和他抢，把放在灶台边的木盆端了过来：“用淘米水，这样洗得干净些！”
魏霆均接过木盆，到淘米水倒进锅里。
“等等！”孟泽突然叫住了他。
“怎么？”魏霆均回过头来反问，却见孟泽脸上的笑容越来越大。
“我知道问题出在哪里了！”
“出在哪里？”
“你不说我都忘记了，大米和小麦一样，都含有丰富的淀粉。淀粉与空气接触，就会变酸。就像这淘米水，如果放久了也会变酸，因为里面含有少量的淀粉。”
“粉条就是因为接触了空气变酸了么？”
“差不多。我先前错就错在粉团脱水后，没有把粉渣晾一晾就直接揉成团了。照这样来看，应该要放太阳下晾一晾，继续去水汽，让它自然发酵！”
孟泽想通了之后，又重新磨了米浆，等脱去一些水分后，直接将粉状的米浆摊开在笸箩里，放在院子里晾着，每隔一段时间就沾一点尝尝。
新榨出来的米浆带着一点生涩味，脱了水之后，微微有点酸。晾晒之后，酸度变浓，随后下降。
等米浆的酸味完全消失后，孟泽按照先前的顺序将粉团倒弄一遍，压成粗细不等的莹白粉丝出来。
粉丝在沸水里翻腾着，孟泽夹了一根尝一尝，没有酸味，就是醇和的大米的味道。
于是，这天早晨，孟家的早饭变成了粉。
筒子骨熬的汤，蘑菇炒r_ou_的码子，上面点缀着碧绿的葱花。
魏氏拧着眉，问道：“这是什么？”
“米粉！”孟泽回了一句，并未过多解释。
魏老太太率先拿起来筷子，吃了一口，并未说什么。
魏氏见状，也跟着尝了一口。味道自然是不错的，但她看孟泽不顺眼，也是未置一词。倒是青松吃了后，非常认真地跟孟泽说了一声“好吃！”
孟泽就等着他这句话呢，“好吃就多吃点！吃得好，身体木奉，学习才更有劲！”
魏青松听了，用力地点了点头。
魏老太太扫视一眼，问道：“这些天你和霆均窝在厨房里，就是在摆弄这个？是有什么打算么？”
被看出来了，孟泽也不瞒着，坦荡地回道：“打算去镇上开个吃食铺子！”
“好端端的，去镇上开铺子做什么，家里的事情谁来做！”魏氏不乐意了。
“这个我们吃完饭再说，青松还要去学堂呢！”
魏氏这时才发觉青松还在桌上了，赶紧收了嘴。
吃完饭，孟泽收拾完碗筷，见魏老太太坐在院子里，看那架势就知道是有话要说的。
“祖母要喝茶么？”
魏老太太摇头，指着不远处的凳子，“你坐，我有几句话要问你！”
孟泽老老实实地坐了下来，一副悉听尊便的样子。
“你给我说说，是怎么突然想去镇上开铺子的？”魏老太太问。
孟泽没有正面回答，反问道：“祖母想一直住在乡下么？”
魏老太太一愣，她当然不想。跟这些泥腿子住一块儿，她连门都不想出。
“你这话是什么意思？”
“铺子也是产业。这吃食铺子开得好，能赚钱，咱们就可以到镇上买套小院子，您和母亲可以住到镇上去，做什么都方便得很。若是顺利，赚了大钱，住到县城去也不成问题。”