去骨不算完，去骨以后的j-i腿r_ou_基本是一大/片，先用刀刃轻轻地砸一遍，这样是为了使之后的j-ir_ou_更入味，砸完以后再斩成两厘米左右的块，注意要斩，因为r_ou_其实还是比较厚实的，不是很好切。
将切好的的j-ir_ou_放置在一个容器里，加盐和酱油拌匀，再淋一层s-hi淀粉给j-ir_ou_上浆。
等腌制的过程中顺便把配料给准备好，曹湄看着苏白飞快的处理着食材，心生佩服，自己怕是要练很久吧。
苏白拿了鲜红椒三个，从中间分开，去籽，修成１．２厘米的长条，最后把它切菱形片，刀还是45℃斜切，切完以后，又去切干辣椒段、蒜片、葱段，最后拍碎了一些花椒粒，配料就准备好了，不过最后苏白又在腌制好的j-ir_ou_里淋上一些油，据她说是为了之后给j-ir_ou_滑油的时候不沾黏。
最关键的地方，就是火候了，苏白先将锅炝一遍，然后再开始热油，油呢要漫过j-ir_ou_还要多，火候是要七成热，苏白用手/感受了一下油散发到空中的温度，感觉差不多了，就将腌制好的j-ir_ou_倒了进去，然后快速地用筷子把j-ir_ou_搅开。
曹湄数了数，j-ir_ou_在油中大概待了１８秒左右，然后就被苏白用漏勺捞了出来，过了几秒，j-ir_ou_又被苏白倒入热油里，第二次滑油大概是六七秒，然后重复捞出来，第三次倒进去滑油也是六七秒，这时候捞出来以后j-ir_ou_是金黄色的，滑好油的j-ir_ou_色泽金黄，散发着诱人的香味，曹湄忍不住，夹起尝了一块，瞬间被味道征服。
首先入口的第一感觉是r_ou_很爽嫩，不愧是仔j-i，r_ou_本身就嫩，加上是滑油并不是油炸，所以虽然表面色泽金黄，但r_ou_还是很嫩，第二个感觉就是很香，那是r_ou_本身的香味，加了盐和酱油的入味，还有一层s-hi淀粉的上浆，j-ir_ou_表皮是有一层细微的脆脆的口感，一口咬下去，r_ou_本身的香甜便在口中迸发，原来j-ir_ou_本身的味道是这样鲜甜，口感又是这样软嫩、爽滑，这样的味道让曹湄忍不住又吃了一块。
曹湄在这边吃j-ir_ou_，苏白那边却在调制芡汁，将之前的s-hi淀粉加水，让它变稀，然后加入适量盐、酱油和一点醋。
曹湄觉得这个j-ir_ou_这已经称得上是原汁原味了，不过这菜还没做完，苏白又继续开始炒菜了。
麻辣仔j-i，这个麻的来源是是花椒，辣是来自辣椒，两者结合就是麻辣了。
苏白将拍碎的花椒籽放入热油，几秒就离锅，然后继续加入蒜片和辣椒，再加了一点水。
“其实炒菜只是一种水和油的平衡。”苏白翻锅的时候说道。
曹湄认真地点点头。
“记得一定要时不时加水。”苏白又说道。
曹湄又认真点点头。
然后苏白把之前滑好油的j-i丁倒入锅内一起翻炒，，翻炒几下再倒入芡汁，最后往锅内撒上一下葱段，就出锅了。
曹湄看着盘子里一堆麻辣仔j-i，旁边一些绿色植物点缀，煞是好看。
r_ou_是金黄，色泽浓郁，凑近一点就能闻到热乎乎又带着麻辣的香味，勾引着曹湄的味蕾，光是闻到着麻辣的香气，曹湄就觉得很开胃了。
然后曹湄就迫不及待地开始尝起苏白做的麻辣仔j-i。
果然是很好吃的，就那种嫩嫩的j-ir_ou_带着r_ou_的香甜，然后又有麻辣的刺激味道，但是完美地交织在一起，不过总觉得少了一点什么。
曹湄嘴巴在动心里却这么想着。
“你不觉得少了一点什么吗？”苏白突然问曹湄。
“嗯？？？”曹湄有些诧异，这已经很好吃了啊？还少了什么？
“少了辣味。”苏白懒得给曹湄思考的时间，直接告诉他道。
对哦！曹湄本身是不吃辣的人，但是这道比较辣的菜却没有辣到曹湄，那说明真的是不够辣。
“这道菜不够辣那是不够好的，下午你做这道菜，就把辣味要充分的体现出来。”苏白对曹湄说道。
其实苏白是故意让这道菜不辣的，自己知道如何将辣味做出来，但是曹湄却不知道，她想看看曹湄是会如何解决的。
“在不破坏这道菜的整体x_ing，味道也能冲突，至少辣椒是不可以加的，辣椒作为配料，不能大于j-i丁，也不可以在菜的整体部分偏多。仔细想想该怎么做吧。”苏白说完，就去旁边的小沙发上坐着玩手机，留曹湄一个人在厨房思考。
曹湄其实觉得这个并不难，就是不知道实践起来怎么样，有想法不去实践，终究不知道具体是个什么情况。
曹湄回忆了大概步骤，然后请示了一下苏白，就开始练习这道菜品了。
首先依葫芦画瓢，给j-i大/腿去骨，这一步曹湄做的很生疏，毕竟之前还是没做过这种事。
试探的将主骨结合处斩断，然后开始刮主骨上的r_ou_，使骨头清晰可见，然后翻过来，巧妙的把骨头和r_ou_分离。
虽然曹湄cao作这个还是有些生疏，但是刚才也是认真看过，大致方法还记得，自然不会出错。
然后准备配料，砸j-i腿r_ou_，切j-i丁，腌制j-i丁，上浆，一步不错。
接下来就是曹湄最怕的滑油。
曹湄生怕自己的j-i丁一不小心在锅里多待几秒，就不能吃了。
火候的掌控自己还是太弱了。
不过还是要做，总要会的。
等油七成热，j-i丁就入锅。
曹湄看到j-i丁入锅立马就用筷子把它们搅散，然后紧张的在心里计时，十七秒一到马上就捞出来。
再重复两遍，两遍都是六秒。
最后一遍捞出来的时候，颜色差不多是金黄的，曹湄菜把紧提的心放下来，还好没坏。
关于如何将辣味体现出来，曹湄思考的方向是调味品，因为配料是不可以加了，而调味品只会融于菜里，不会破坏菜品的整体外观，什么调味品可以不破坏菜品的味道呢？
曹湄选择的是花椒油红辣椒油还有香油，把它们按自己的感觉适量加入了芡汁里面，然后在炒制的后期，又加入了半小勺的辣酱，这个其实是很冒险的，因为辣椒会着色，曹湄只敢加一点点。
曹湄端着自己做出的麻辣仔j-i放到苏白面前，暗暗忐忑，苏白会给自己一个什么样的评价。
平心而论，曹湄是对苏白很尊敬的，不只是因为苏白是自己的老板，更是因为就现在来说，苏白也是自己的老师。
曹湄看着苏白面无表情的吃下自己的麻辣仔j-i，有些暗暗担心，心里七上八下。
自己是没有达到苏白的要求吗？
“你选择了辣椒油？”苏白咽下j-i丁然后说道。
“是的，我选择红辣椒油来突出辣味，然后加了香油和花椒油来中和，最后加了点香油。”曹湄回答道。
“香油确实中和了这几种调味品，但是红辣椒油和最后的辣酱会着色，你看你的j-i丁，是微微泛红的，不是金黄或是焦糖色，勉强合格吧，但是你的j-i丁火候少了点，在滑油的时候，当时你的油温并不是七成热，所以你的j-i丁颜色是浅金色，虽然最后可以加一些老抽上色，但口感还是太嫩了，不过因为加了老抽，你的底味倒是足了些。”苏白详细地点评了曹湄做的这道菜。
曹湄松了口气，看来苏白还是认可自己的，心里还是有些小开心的。
“今天还不错，下次注意油温和火候就差不多了，今天早点下班，顺便把做的打包回家吃了吧，我要去逛街。”苏白起身收东西道。
这个理由真是让人无语，曹湄默默的接受了，
今天提前下班可以做些什么呢？不知道有什么可以做的，今天苏白做的这道菜倒是符合自己的口味。
不如把自己做的给宗财吃吧，曹湄有些开心地想。
让他试试自己的练习菜品，也好让自己知道自己是不是真的做的很好吃。
作者有话要说： j-ir_ou_真的好香~我还想再吃一回~
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第14章
曹湄翻出手机，找到宗财，然后开始给他发消息。
【Cao莓先生：在干嘛？】
宗财正在开会，突然手机震动，掏出手机一看，发现是曹湄给自己发消息。
于是回复他。
【土豆爱上j-i：在开会，怎么了？
Cao莓先生：今天提前下班了，本来想给你尝尝我做的麻辣仔j-i的。】
宗财看到吃的，眼前一亮，今天自己这是有口福了？
然后又给曹湄发消息过去。
【土豆爱上j-i：想吃！你在哪？
Cao莓先生：你不是开会吗？
土豆爱上j-i：就快开完了，你在哪呢？
Cao莓先生：我快下班了，还在店里。你呢？
土豆爱上j-i：我待会过去找你吧。
Cao莓先生：好，待会顺便去一下超市，买一些材料。
土豆爱上j-i：嗯嗯，待会一起去。】
发完消息，宗财不自觉的翘/起嘴角，今天心情好呀，书呆/子请吃j-i。
反正会也快开完了，不如直接去等他吧，宗财这么想着，也不知是不是因为有好吃的，所以很开心。
“那会就开到这里，可以散会了。”宗财说完这句话，就转身走了，收拾东西准备去等曹湄。
小李子看自家总裁那一微翘的嘴角，觉得有情况，马上打开群，报告情况。
【小李子】：总裁今天提早散会，嘴巴都翘起来了，好像是去约会。