鸿睿从微波炉里拿出盘子，摸着盘底温度，满意后又把馄饨连着乐扣盒一起放入微波炉。这次加热的时间就短了不少。
“我不是美食家，美食家才在乎那些。作为厨师，味道总是放第一位的。亚当，你品味很好，你有着常人不能比拟的味蕾，这是一项让人羡慕的天赋。我当时生气是因为我以为你对烹饪并不上心，我以为你随意挥霍天赋。但从今天汀诺告诉我的事情来看，你能在两小时内准备好那么多食材，足以证明你是一个即认真又努力的人。亚当，我不会为我的误判道歉，但是我可以做出些补偿。”
“不不不，杜卡斯博士我不需要你的补偿。”亚当慌乱地挥着手，说：“你说的都很对，而那也的确是一个很丢脸的失误。”
鸿睿从微波炉里面拿出加热好的馄饨，他从亚当手上接过一个勺子，把馄饨移入汤碟里，最后又将完成的汤碟推向亚当。鸿睿挑起一边眉毛微笑着看向亚当：“你确定真的不要吗？”
亚当又惊又喜，低头看着盘子里的意式馄饨，不敢相信他的好运气，“这是……这是给我的？”
Alimentum是拉丁文，意思是营养品。它一开始是一家开在剑桥只有十几个座位的小店。在拿了两颗星之后，当时的拥有人兼主厨鸿睿决定搬到伦敦诺丁山区，重头开始。Alimentum在伦敦开业后用一年一颗星的速度，重新拿回了两颗星，接着第三年拿到了第三颗星。拿星速度之快前所未有。
然而现在去Alimentum吃饭就不一定能吃到鸿睿亲手做的菜了。鸿睿大部分的时间都花在Alimentum的实验厨房里面。当日下厨做菜的另有他人。
而此刻亚当面前就放着一份鸿睿亲自做出来的菜——并且还是专门为亚当做的。他当然不可能拒绝。
“老天啊，”亚当跑去拿了一副刀叉勺子，他随后又飞快地拿出折叠椅请鸿睿坐下。盘子已经被汤汁加热，牛尾馅的温度和人体温一致，不会过烫也不会过冷。第一口吃下去的时候亚当几乎没来得及思考，只觉得心情激动，满是幸福和喜悦。他低低地赞叹，很快又因为那美味消失而感到空虚失落。
刀叉捧起第二口馄饨的时候，亚当才开始仔细品味，并思考鸿睿的用意。食材在他舌头上反复徘徊，亚当闭着眼睛，不放过每一丝细微的变化转折。这是牛尾小馄饨，用了和他当日一样的食材，蘑菇，培根，洋葱，但是多了一丝带着发酵香气的r_ou_味。牛r_ou_r_ou_香背后隐藏着一抹烟熏红椒的干燥气味，像是戏剧高潮的引子，为厚重的牛r_ou_香气打下坚实基础。
“这是乔利佐香肠？”
“没错。”鸿睿的声音里面带着笑意：“乔利佐香肠剥皮后，在火上快速炙烤，接着切成丁和洋葱一起翻炒。”
“这样可以减少三分之一的培根，而香肠本身的香料也可以中和牛尾的油腻。”
“对！现在，你喝一下这个汤。”
亚当依言舀了勺汤，鸿睿将他汤里的食材猜的分毫不差，就连分量火候都完全重现。但亚当知道这是不同的，因为汤里面多了很淡的一味香料。那香味很淡，一开始几乎察觉不出来，直到快要咽下的时候才察觉到那份像是茴香籽的清香，香味很弱，但点亮了汤液。
亚当又喝了一口，迟疑着说：“这是野生龙蒿？味道比法国龙蒿清淡。”
鸿睿手指轻轻敲击着钢制流理台，眼里带着笑意，摇头，“你如果有野生龙蒿自然是最省事。但是我这个只是把龙蒿放在温热的汤里浸泡，并没有直接加热。这样能避免析出法国龙蒿过于强烈的味道。”
亚当将汤汁和馄饨混在一起，龙蒿和牛r_ou_又配合成完全不同的风味。真是奇妙，鸿睿所添加的也就只是很常见的食材，也没有增加额外的工作量，却将这道菜的风味推到了另一个层次。
这才是真正的高手，他们点石成金，化腐朽为神奇。
亚当点着头惊叹，笑的弯了眼睛。他不再去思考其中的搭配和原理，放纵他自己好好地去享受着难得一见的菜肴。
鸿睿坐在一边，见亚当吃的很高兴，他嘴角也露出一抹笑容。他们都是厨师，没有什么比自己的作品被人欣赏更让厨师本人高兴了。他尤其欣赏亚当能以单纯的心情去吃。不管是做法多么复杂的食物，他们被创造出来的本意都并不是让人分析拆解的，那些功夫是为了让进餐的人能够得到最佳的感官享受。
亚当恋恋不舍地吞下最后一口r_ou_馅，又倾斜盘子舀干最后一勺汤。鸿睿觉得如果亚当手边有面包的话，他一定会拿面包擦干净盘子残留的汁水。
亚当意犹未尽地放下勺子，向鸿睿咧嘴笑着说：“那可真好吃啊！谢谢你了。”
鸿睿起身收起乐扣盒，说：“现在你知道做法了。”
“我会继续努力的，主厨。”
也许一开始的确是汀诺请求鸿睿过来的，但亚当明白这些食物可不是临时能准备完毕的。那道蔬菜高汤至少要7-8小时的火候。亚当很是感激鸿睿这一番心意。
年轻人笑容灿烂，他眼里的满足也感染了鸿睿。鸿睿心里一松，就像是完成了一个大任务般愉快。鸿睿见目的达成，点点头不再多说，起身走向后门。也许是站起来的时候有些突然，他眼前掠过一道黑影，手里的乐扣盒就这么滚落到地上。胃像是被无形的手掌抓住，狠狠地一扭，传来烧灼一般的疼痛。
“你怎么了，杜卡斯博士？”亚当冲上来牢牢地扶住了他。
他的胃发出了一股抱怨的咕噜回答了亚当的话。如果鸿睿会脸红的话，他就该脸红了。鸿睿扶着亚当的手臂稳住自己脚步：“我没事。”
他忍着痛，仍然想要向外面走去。亚当一把按住大门把手，挡住鸿睿的路：“杜卡斯博士，你不能就这样离开，请务必让我做些东西给你吃。”
鸿睿回身扫了一眼打扫得干干净净的厨房，眼里的意思非常明显，在说你这里怎么可能有东西吃。
“你先请坐。”亚当做了一个请的手势，他脸上带着几分羞涩，又带着几分期待地笑了：“不嫌弃的话，可以先喝点汤。”
鸿睿拒绝亚当的搀扶，按着腹部，昂着头走向座椅。亚当一直看着他坐下，才放松眉头。亚当掀开灶台上的不锈钢钢锅，从里面舀出汤头。亚当下午就去参加了比赛，因此小店并没有营业。那汤头早就冷透，什么也闻不到。
亚当将舀出的汤头架在火上，又拿出洗干净的砧板，把从钢锅里舀出的白萝卜切成透明薄片。
用火加热后，汤里的气味才重新活过来。那是萝卜，海带，j-i骨，木鱼熬成的日式高汤。在等汤被慢慢加热的时候，亚当从冰箱里拿出一小段鳗鱼，在水里洗净。精钢刀刃在白色鱼r_ou_之间穿行，很快就从中剥出一段骨头。鸿睿不太清楚他的意图，只看到亚当后来又在鳗鱼r_ou_上反复切了很多刀。
“杜卡斯博士，你等会什么时候休息呢？”亚当头也不抬的问。
鸿睿饶有兴致地看着亚当的准备，他虽然觉得这个问题有些莫名其妙，仍然诚实回答：“我等会回家就睡了。”
“那就不要吃太难消化的东西。”亚当抬头冲着他笑了一笑。
汤还没有烧开。亚当又去拿了两个蛋，在碗里打蛋。他用了一些冷掉的高汤调味，鸿睿注意到他又在蛋液里点了一些味醂和盐。亚当并没有试味道，显然是对自己得调味很有自信。亚当用滤勺反复过滤打好的j-i蛋，最后小心倒入容器之中。
他另起蒸锅重新烧水。这时他的汤终于烧滚。亚当把萝卜铺在白瓷碗底，又把生鳗鱼夹进去。他捏着小勺子将滚烫的高汤一勺一勺地浇在生鳗鱼上，最后合上碗盖闷。
亚当将鳗鱼汤放到鸿睿面前，放下餐具后又去忙其他的东西了。鸿睿掀开盖子的时候，浓郁的香气冲进他的鼻孔，闻起来极其鲜美。卖相也很好看，白色鳗鱼切了花刀，在浅黄色汤中舒展，像是盛开的花朵。鸿睿喝了第一口，汤头咸鲜，吞下去后卷曲成一团的肠胃顺着热度舒张开来。一口热气从胃里输送到四肢百骸，最终返流顺着脊柱从头顶蒸腾而出。鸿睿喉咙里发出一阵舒服的轻叹，他身体内部的疼痛和疲倦都被这一口汤抚平，全身都轻快起来。
鸿睿沉默地喝着汤，鳗鱼熟得也刚刚好，鱼r_ou_柔嫩，刺都被处理的干干净净。他喝完汤，吃光鱼r_ou_后，亚当又捧出一个红色陶碗，用毛巾擦干以后才放在鸿睿面前。
亚当出声提醒：“这个可能还有些烫，请小心。”
那竟然是蛋羹。平滑的蛋羹上放了一只虾，只有红黄两色简单明了，一圈圈的是透明的葱油。鸿睿用勺子舀起蛋羹，淡黄色蛋羹颤巍巍地冒着白色热气。他吹了一会，感觉不是那么烫了才送入口中。蛋羹细滑，口感接近绢豆腐，但豆腐没有这样鲜甜的味道。
鸿睿觉得蛋羹并没有他想像中那么烫，他伸手摸了摸碗，发现蛋羹外部的温度比内部要低。亚当一定是在蛋羹蒸好之后，就把蛋羹放在温水里降温。他为亚当的细心笑了一笑。
亚当放下蛋羹后就去收拾砧板刀具，没有询问鸿睿的看法，像是并不在意鸿睿的反馈。鸿睿凝视着亚当的侧影，亚当低头站在水槽边，用和缓的水流小心洗刷锅具，只能听见很细微的水流声。年轻人嘴唇微张，正含着一抹笑，从中仿佛随时都能哼出歌来。在以往，鸿睿并不喜欢他吃东西的时候有人在一边动作。但此刻亚当的存在一点也不让鸿睿分心，反让他感觉到厨房的特有的人情味。
窗外下着雨，落叶被吹得哗啦作响，外面一定很冷。蒸锅蒸腾起来的雾气覆盖住玻璃，模糊了外面的风雨。厨房内因为刚才开火而变得暖烘烘的。鸿睿想起那对没拉开门撑着伞离开的情侣，猜测他们此刻是否吃上了东西，比s-hi冷更加恼人的是饥寒。他庆幸他刚才并没有坚持离开，所以他才能坐在狭小却又温暖的厨房中央，拿着勺子慢慢吃着鲜嫩热滑的蛋羹。他的胃随着一口口入肚的食物一点点满涨起来，充实安定的感觉一直涨到他的心里。他又想，他总是在分析味道和搭配，又或者心里记挂着别的事情，他是有多久不曾像这样仅为吃饭而享用一顿饭了？
而食物在最需要它们的时候，被做成最适合自己的形态，即使是简单的食材搭配，也有着让人念念不忘的美味。没有哪一家餐馆，就连鸿睿自己也无法复制这一餐。
Chapter 5 在你门前
顶级职业厨师决赛六进三现场。
亚当脸上带着笑容和每一个人打招呼，他邻桌史蒂夫紧张得无法说出连续的话，亚当也不介意，反而微笑鼓励对方。西蒙和汀诺两位裁判在最前方简述比赛规则，亚当背着手站在原地，随演讲节奏上下点头，听得很认真。
在所有人都专心准备食材的时候，汀诺和西蒙走到亚当的桌前：“你今天看起来似乎很高兴啊，亚当。”
“是呀，烹饪是一件很让人高兴的事情嘛。”
“发生了什么好事吗？因为你上次看起来可不是这样的。很高兴看到你又恢复了。这让我更加期待你今天的作品。”
“上次状态不好，我很抱歉，我不会再那样了。”亚当放下手里的厨刀，摸了摸头笑了：“我碰到了一个很重要的人，那个人看起来很喜欢我做的菜，所以我备受鼓舞。”
汀诺c-h-a言：“是女朋友吗，或者你希望她成为你的女朋友？”
西蒙白了汀诺一眼说：“也可能是男朋友呢，你别那么古板。”
“你们都想错了，和那个没有关系啦，是一位很尊敬前辈。”
鸿睿再没有提过亚当，因此汀诺完全不知道鸿睿去找亚当的那天晚上具体发生了什么事。
西蒙突然说：“我记得我在比赛最开始的时候，问过你一个问题，你为什么参加顶级职业厨师比赛。”他别过头对摄像师说：“要把那段录像找出来c-h-a播在这里。”西蒙回到之前的话题之中：“你说通过比赛，也许有机会为一个很尊敬的人做一顿饭，那个很尊敬的人就是你说的这位前辈吗？”做饭的渠道很多，亚当可能会去那个餐厅实习——亚当已经去过一星餐馆实习，也可能通过给厨师餐桌以及其他的活动为那个人烹饪。
汀诺这才想起来这段往事。结合亚当之前的话，以及他振作起来的时间来看，他说那个似乎挺喜欢他做的菜的人很有可能是鸿睿。可汀诺绝不能让亚当在这时说出鸿睿的名字，他作为裁判不应该和亚当私下有来往，而亚当不可能不通过汀诺就遇见鸿睿。汀诺还未开口，亚当就笑嘻嘻地回答：“我很尊敬的人里面也包括了两位啊，我很高兴有机会为你们做菜。你们的评价都让我受益匪浅。”
“你上次脸上的表情才不是这么说的，你明显更稀罕那位前辈的看法而不是我们的。”西蒙转移了话题：“不过，既然提到了这个话题，亚当你目前单身吗？”
这个问题让汀诺想起同为单身的小简来。汀诺仔细上下打量亚当，亚当外形俊朗，x_ing格也不错。上一次小简看起来对亚当也很有好感。只是小简可能年龄比亚当大一两岁。汀诺问：“你介意你对象比你年长吗？”
“不介意啊。”亚当飞快地削土豆皮，同时顺口回答：“我前女友就比我大4岁，但她很迷人。我目前的确是单身，怎么，你要给我介绍对象吗？”
“那么，你要不要顺便做个说明？自从节目开播以来，我们就替你转寄了不少求爱信，你如果说明你喜欢什么样的女x_ing的话，说不定会减少来信数量。”
“你怎么知道是求爱信？说不定是商业合同呢？”汀诺和西蒙一唱一和。“因为信封上面都画着红心啊。”
亚当笑得握不住厨刀。他停下手里的活，怕不慎切到手指。其他5位参赛者都停了下来，转头看向这个气氛异常的角落。亚当定了定神，对着镜头露出八颗牙齿微笑：“我一天要工作17个小时，一周只有半天休息时间。所以恐怕暂时无法考虑个人感情，谢谢各位厚爱。”
亚当的眼睛是深褐色的，在明亮灯光的照耀下，那双眼睛浅了一个色号，看起来像是洒了金屑的巧克力糖浆，让人想要舔上一口。他微笑的样子完全不像是拒绝他人，反而更像是说，我等着你们的信啊。汀诺暗自咂舌，觉得小简不一定会是亚当的对手。
“好啦，我会让节目组删掉这段的——也许不会，谁知道呢。西蒙，让我们认真点。”汀诺摆正脸上的表情进入正题：“亚当，你觉得你有希望进入最后决赛吗？”
亚当也换了一副认真的表情，“这里的每一位选手都很优秀的，我当然希望我能进入最后的决赛。但现在我只能说我一定会竭尽全力。我会做出最好的作品来，绝不会让你失望。”
“加油！”汀诺伸手像他对其他选手常做的那样拍拍亚当的手臂，亚当冲他点了点头，眼里只有汀诺才看的懂的感激。
2小时匆匆过去，汀诺提着手腕，宣布比赛结束：“时间到，请大家都后退一步。”
亚当后退一步，手指上还沾着开心果碎片，他瞪着面前的绿色的开心果蛋糕和白色的慢煮多宝鱼，长长地吐出一口气。万幸一切顺利，就连他薄弱的摆盘环节也没发生意外。
他旁边桌子的史蒂夫瞪着面前的盘子，一脸木然，亚当不知道他是否发挥失常，还是超常发挥。他看了一眼史提夫的红黄两色的Cao莓香Cao芝士蛋糕，和骨髓牛柳，红色为主的菜肴看起来非常喜庆。史蒂夫在比赛开始前就异常紧张，现在他面色苍白，看起来马上就要晕倒。亚当上前拍了拍史蒂夫的肩膀，轻声问：“你还好吗”
史蒂夫楞了一下，便放松肩膀转身报以拥抱：“也许我该恭喜我们自己走到今天。”
其他参赛者也走过来，揽着肩膀相互祝贺，一切已成定局，他们欣然接受努力的结果。
亚当低头看着脚尖，汀诺和西蒙沉默的那几分钟，感觉就像是一万年。他不觉得紧张，他有一种强烈的使命感，他必须进入前三名，那是他对鸿睿做下的承诺。
人永远都是贪得无厌不知餍足。亚当在心里嘲笑自己，他的梦想曾经是给鸿睿做一顿饭，可他想到前三名可能有机会去Alimentum实习，又忍不住想要去鸿睿的厨房看上一看。
那个夜晚，雨哗啦啦地下了整晚。鸿睿再铁石心肠也不能看亚当冒雨骑着摩托车回家。鸿睿坚持送他一程。他们俩冒雨冲上车，关车门，系好安全带。车子发动后，一路上两人都没有说话。鸿睿专心开车，亚当一路上都低着头想Alimentum实习的事情，他想要开口，却又不敢开口问——怕鸿睿以为自己给他做饭是有所图。
鸿睿在门口停好车，拉上手刹，提高嗓音颇有些不耐烦：“你想要说什么？”
“我知道Alimentum过去几年都没有接受决赛选手去厨房实习，但是我想问问，今年有可能收实习生吗？如果不方面回答的话，你可以不回答的，杜卡斯博士。”
鸿睿皱着眉，他并非不耐烦或者心生厌恶。他脑中空白，不知道亚当在说什么。“这是不是……你不应该去问汀诺吗？”
“我听见汀诺对西蒙说，最终决定权在你手上。难道……汀诺还没给你说？”
“我没听说过。”
“哦。”车里陷入了尴尬的沉默。
鸿睿回想比赛的流程，反问：“我记得那是决赛选手的特权。你觉得你能进入决赛？”
“应该……能吧。”虽然声音听起来不太自信，但亚当觉得他如果不失误的话，应该还是能够进入前三名。
“如果你进入前三名，我会给你个机会。但我要事先说明，那个机会可不是容易抓住的。”鸿睿没有说的是，他发现是误判之后就想过要把亚当挖到他自己手下。鸿睿计划明年要在骑士桥开一家新店。现任大厨格雷会去那家新店当主厨，亚当可以接替格雷成为Alimentum主厨马库斯的新徒弟。亚当学得很快，也许过个两三年就能成为Alimentum的新大厨。
但是亚当自己有店，这只是鸿睿脑中流转的无数念头中的一个。而他面前正有一个机会将他的想法变成现实：如果亚当有意来Alimentum实习的话，也许他想要在实习后留下。毕竟Alimentum的工作还是比他开餐馆要轻松不少。
亚当眨着眼睛，一下又一下，他几乎不敢相信他刚听到了什么。
雨刮器一次又一次从雨痕里刮出亚当家门的轮廓。门突然被推开，泄出一角昏黄灯光。那个餐馆服务员卡拉披着长发，裹着粉色晨袍，手里撑伞正朝车头走来。她像是刚被头灯惊扰因此下床出来查看。鸿睿向亚当挥挥手，亚当立刻会意打开车门，迅速跳下车。
卡拉垫脚将亚当遮入伞下，亚当低头将她拉怀中，仍然不忘回头对鸿睿说：“杜卡斯博士，我一定会进入决赛的！”
白色车身利落地后退，掉头，驶入街灯照不到的黑暗。唯一可见的便是红色尾灯，车身渐行渐远，红点越来越小。雨水落在黑色地板上，点出一处处涟漪。亚当闭上眼，雨水旋转成漩涡，那红色的灯光化成一个模糊的小点，他一直看着，直至他开始怀疑那红点不过是视网膜的错觉。
“我一定会走到那里。”亚当在心中默默地说。
西蒙叫了史蒂夫的名字，现在只剩最后一个名额。
亚当抬起头，正巧看到汀诺向着他微笑：“亚当，请为我走上前来，恭喜你进入决赛！”
落选的选手都被带离房间，整个房间只剩下史蒂夫，斯科特，以及亚当自己三名决赛选手。亚当以为节目组想要为他们录一个庆祝的花絮，却看见顶级职业厨师比赛场地的双开门突然打开，两个男人走了进来。
他听见了脚步声，也许他听见的是自己的心跳声。
领头那个男人看起来是四五十岁的样子，头发花白，留着一脸络腮胡子，眼角因为微笑布满温柔的皱纹，看起来非常和善。他穿着白色的厨师服，左胸处绣着一个像是埃菲尔铁塔一样设计的大写A字，旁边是他的名字：马库斯。他身后跟着一个矮小的男人，他看起来三十出头，戴着玳瑁镜框老式眼镜，眉毛眼睛都生得颇为纤细。他穿着一模一样的厨师服，名字绣的是格雷。
“我是马库斯，我旁边这位是格雷。”马库斯朝着西蒙和汀诺打了招呼之后，面对他们说。亚当抿着嘴，竭力让自己嘴唇保持在闭合状态，他怕自己嘴张得太大，心脏跳了出来捡不回去。那是Alimentum的主厨和大厨。鸿睿实践了他的承诺。
“哦老天。”并不只有亚当一个人认出来这两个人。斯科特惊叹出声，而史蒂夫捂住了嘴。
马库斯微笑着：“看来大家都认出我们来了。我们来的目的也很简单，你们三个人必须用我们选择的三样食材为主料做一道菜。让我们满意的那位厨师，就可以去Alimentum实习。但是不用太担心，即使我们不满意，你们也会被安排到其他的三星餐厅。这场加时赛绝不会影响你们最终的成绩，也不会被播出来，诸位尽可放心。当然，如果无意去Alimentum实习，现在就可以离开。”
三个人都站在原地，谁也没有离开的打算。
“很好。”那个矮小的厨师格雷开口了，他的声音y-in柔尖锐，这让他的话语带着一种天然的嘲讽意味：“那么请各位回到各自灶台前。我来决定食材。”
格雷在他们的灶台面前走了一圈，把他们之前的食材都打量了一遍。格雷看得很仔细，他从斯科特的食材里面挑出了那瓶法国红酒，又从亚当桌子上面拿出了多宝鱼，亚当不知道自己是不是应该松一口气，毕竟格雷取的主料来自自己，红酒和白鱼虽然不常见，但是亚当已经想好了搭配。三双眼睛同时盯着格雷的手，看他要从史蒂夫的桌子上拿什么。格雷的手指在牛柳和Cao莓之间徘徊，三个人的心被他的动作拉扯着。格雷的手指放了下去，提起来的时候，掂着一根带着骨髓的对半剖开的牛骨。
什么？骨髓？三个人都瞪着格雷。格雷拿着干净的白毛巾擦干手指，漫不经心地说：“好啦，你们都看到了，三样主料就是，多宝鱼，牛骨髓，以及红酒。”
亚当瞪着史蒂夫，像是在问，你今天为什么要用牛骨髓？牛骨髓和鱼是闻所未闻的搭配。牛骨髓味道浓厚风格粗犷，多宝鱼r_ou_质鲜嫩甜美是高级食材，两者不论是x_ing质上还是口味完全相反。而史蒂夫也瞪着亚当，像是在质问，你主菜为什么挑了多宝鱼？如果没有多宝鱼的话，牛骨髓和红酒简直就是绝配。斯科特看着两个人一脸悲愤，他们两个人贡献了主料，可从斯科特这里被挑出的是酱汁，斯科特可没在像其他两人一样在鱼和骨髓（*注一）上下过功夫。
走到这里的三个人都是很有天分或者经验丰富的厨师，他们知道他们面对的是什么。红酒配骨髓固然是绝配，但牛骨髓不能单独成菜。红酒和鱼（*注二）虽然不是太常见的搭配，但是还是可以一试。但当这三个食材搅和到一起，简直就是灾难。任何有自尊的厨师都不会疯狂到挑战这三者的搭配。
就连马库斯看到格雷挑出来的三样主料之后，都伸手按了按额头，显然也知道格雷这是刻意为难选手。
“有问题吗？”格雷看着三个人笑的甜蜜，问完之后看向大门，意思很明显，“就算我们接受实习生，也不是什么人都可以进入Alimentum的。如果有人要进我们店，那人就必须经历进我们店里都必须经历的考试。”说完格雷看了一眼在旁边默不作声的汀诺。汀诺耸耸肩，白了格雷一眼说：“是啊，我就是唯一一个没经过这个考试的人，哦，那是因为严格意义上讲我不是Alimentum的厨师，对吧？”
汀诺不再理会格雷，他鼓励三位参赛者：“这场比赛不会影响你们的成绩，尽力就可以。你们有20分钟设计食谱，10分钟领取其他常规材料，90分钟烹饪时间。还有问题吗？”
三个人都点头，表示明白。亚当并没有像其他两个人一样先设计食谱，他拿到牛骨之后，烧了一锅温热的盐水，并将剖好的牛骨髓浸泡在温水里。做完了这些后，他拿起纸笔，仔细思考接下来的步骤。
红酒只能拿来做法式红酒酱汁（Marchand de Vin sauce）。骨髓味道重，只能拿来做点缀，那么鱼r_ou_就成了主料。这么看起来，这道菜缺碳水化合物把所有的味道整合起来。薯条太硬，米饭太散，要口感柔软的碳水化合物，这才不会和鱼r_ou_柔嫩的质地相冲突。土豆泥太常见。亚当想到了根芹。根芹带着微弱的芹菜清香，做成泥后既可以冲淡红酒和骨髓，却不会和鱼r_ou_柔嫩的质地冲突。而洋根芹本身的n_ai油和果仁的气息也可以成为连接鱼r_ou_和骨髓的桥梁。
亚当打算用鱼骨熬酱汁，他又从一个落选者的桌子上翻出来一些剩下的j-i腿骨。亚当把j-i骨和鱼骨在锅中煎焦以后加入红酒一直到把一瓶红酒浓缩成糖浆的质地，又继续加入红酒再次浓缩成糖浆，最后加入j-i汤。所有汤汁过滤后再次浓缩成酱汁。他起了一个新锅，用剩下的红酒做了另外一锅糖浆一样浓稠的红酒酱汁。
时间到，格雷让站在亚当前面的斯科特把盘子端上去。“这菜看起来真让人伤心，骨髓腥得…恶…”有什么被吐在桶里，格雷尖细的声音让人不安：“令人作呕”。亚当低着头看着脚尖，黑色的帆布鞋，白色鞋带上面有好几滴红酒，血一样红。格雷和西蒙说了什么他完全没有听进去。他在脑中反复地过着烹饪流程，想着有哪里可能出错。鱼r_ou_煎得刚刚好，刀叉一碰就会脱落，他也没有加过多的盐损害风味。
“亚当。”他听见了自己的名字。
亚当迅速抬起头，他看见斯科特满脸通红，史蒂夫正皱着眉。“就这样吧。”亚当用力闭了闭眼，在裤子上擦干手心的汗渍，他紧紧捏着盘子，就像是捏着一张极为宝贵的门票，每一步脚步在他听来都响亮得让人觉得惶恐。
亚当低着头不敢去看马库斯和格雷，他将盘子放在评审台上缩回了手。“嗯。”汀诺和马库斯都发出了小声的赞叹。
亚当选了白色的盘子，多宝鱼煎的金黄，切成丁的骨髓饰以面包丁，芹菜叶，细香葱放置在多宝鱼上面。红黑两色线状酱汁从盘子中心以螺旋形态向外发散。r-u白色的根芹泥团成圆子堆放在一边。一滴红到发黑的圆形酱汁落在鱼r_ou_旁边，像是一滴水，又像是湮灭的红灯。
黑，白，红，绿。撞色极为大胆，造型上有圆有线有方，侧看也有高度。
“我觉得这是你迄今为止最漂亮的摆盘，亚当。”西蒙微笑着看向亚当：“这美的像是一幅画作。有什么来由吗？”
亚当摇摇头，他本来以为自己是突发奇想的摆盘设计，现在再看，却让他想到了黑暗里的红灯，白色的车身。
格雷和马库斯拿起刀叉试了一口。
格雷吃的很慢，口腔慢慢地蠕动，显然是在仔细品味。他吃完第一口，又换了另外一种酱汁搭配，往嘴里送入第二口。汀诺和西蒙拿起刀叉，也加入品尝的行列。
“这很好吃啊。没有人说话，我就先开始了。”汀诺嚼着鱼r_ou_说：“鱼r_ou_火候刚好，骨髓红酒是天作之合，关键是和鱼r_ou_在一起还不违和。而根芹里面的芥末让整道菜都多了些趣味。”
“不要用你那业余见解侮辱专业厨师，汀诺。”格雷用眼角余光看了一眼汀诺，慢悠悠地开口：“你用盐水反复漂洗了骨髓，烹煮之后又把骨髓冷藏，减淡了骨髓本身的风味，再和柠檬皮，面包拌在一起，是沙拉的做法。这样处理过的骨髓配鱼r_ou_和酱汁刚刚好，不会太过于浓烈。骨髓软糯的口感和也和鱼r_ou_质感吻合。”
“在我看来这很明显了。”格雷说完看向马库斯，马库斯也点了点头。
亚当不知道马库斯点头是什么意思。他的心被这一个动作提到了顶点。格雷薄薄的嘴唇徒然裂开，他没有流露丝毫笑意：“你跟我们走。”
“什么？”
格雷仰头上下打量亚当，看着他围裙上的名字直皱眉：“抬起头来，你多少岁了？有20吗？”格雷不再理会亚当，冲着汀诺说：“把摄影师叫过来，你们拍完这段，我就可以走了。”
亚当浑浑噩噩地被推上节目组的车，他已经不记得汀诺说了什么。似乎汀诺跑过来拥抱他，他和汀诺也互换了电话号码，但他看不真切。记忆一片灰白，笼着一层薄雾。他周围的场景用一种诡异的速度快进，人声成了白噪音。他感觉既困惑又隐隐约约觉得有什么事情即将发生，心中满是期待。
街景飞逝，光线变化。车门突然打开，格雷钻进来，毫不客气地将一动不动地亚当拉下车，领头走在前面。
亚当对于即将去往何处毫不知情，但他知道他必须跟在格雷身后。摄影师扛着摄像机，从后面拍摄亚当背影走过这段路。
一排对称的花圃越入亚当眼帘，花圃中间黑色的大门上方形金属线条在阳光下闪闪发亮。亚当快步走了几步，然后他顿足仰头：黑底白字的Alimentum悬于头顶，正如他无数次在杂志电视里看到，但从未如此接近。“天啊……上帝基督……”亚当听见了自己的声音。
格雷穿着白色的厨师服站在前方，大门在他背后缓缓打开：“亚当，欢迎来到Alimentum。”
格雷笑了吗？还是皱着眉头的？亚当无暇顾及，他正看着门楣上的名字。如果可以他想要亲手抚摸那一行字。他真的站到这里了吗？他走到了这又开始不确定。这是他的幻想吗？还是这一切其实还并未发生，现在真正的时间其实是半决赛前一晚上？
这门背后，在他看不到的地方，都有谁呢？
咚，咚，咚，亚当的心剧烈的跳了起来，他听见了细小的碎语，风吹过花圃，又或许那是门后服务生准备晚饭的动静，而那其中是否也夹杂着鸿睿低沉的声音，他又会对自己说什么呢？
那红色的车灯在雨夜消失不见，他的视线追着车灯。暴雨骤歇，阳光灿烂，他正站在Alimentum的门前。
亚当一动不动，像是一尊雕像，摄影师耸耸肩收拾了工具离开现场。工作人员都散去之后，格雷收敛笑容，凑近亚当压低声音：“我一点也不欢迎你，所以呢，只要你一出错，你就打包回家吧。”
“所以这一切都是真的？”格雷的脸终于将亚当的意识拉回现实世界，亚当低头看着眉眼里透着讥诮的格雷，他梦里可不会有这么让人反感的人物。
格雷没有答话，走入门中：“你到底进不进来？不进来我就关门了。”
*注一：鱼和骨髓真的是逆天的搭配。
全网络我只找到两张照片。
亚当的摆盘来自第一张图，这是美国一家二星厨师paul liebrandt的作品，是鳕鱼脸颊配骨髓。
亚当的菜谱来自下图，地址为鱼和骨髓【http://greatbritishchefs/recipes/marchand-de-vin-sauce-turbot-recipe】
*注二：红酒和鱼的搭配我真有吃到过，不常见。
Chapter 6 两个亚当
亚当以为到了Alimentum就能看到鸿睿做菜，可事实上，Alimentum的实验厨房是在二楼。他来了三天，还没看到过鸿睿的影子。亚当一直很忙，就连汀诺，这几天也只见到过一次，还是一个匆匆剪影。
亚当八点就到了，狂风卷着落叶在餐馆门前打了个滚，亚当帮助值早班的女侍应生搬了几筐新鲜的蔬菜水果，他的肩胛仍然隐隐作疼。格雷就在这时候走进了大门，朝亚当招手。
“大厨，早上好。”他忐忑地站在大厨格雷面前。
“早上好。”格雷漫不经心地扫了亚当一眼，很快看向别的别处，他的眼睛在餐厅地面上扫视，检查是否有其他的地方需要格外清洁。
“过去三天过得怎么样？”
“我这辈子摸过的西柚和橙子都没有我过去三天剥过得多。”亚当苦笑，他和学徒站在一起剥了3天西柚。红黄宝石一样的果r_ou_晶莹剔透，放在沙拉上会像是圣诞小彩灯一样好看——但那活极其需耐心，要用手把西柚上的每一瓣薄膜剥的干干净净。但只要损坏一粒果r_ou_，那一瓣果r_ou_就都会被溢出的汁水打s-hi前功尽弃。他真应该数数剥了多少，以后给人讲故事的时候也好具体描述。
“嗯哼。你剥的还不赖。每个新人至少要剥一个礼拜的柑橘。这可不是针对你。”亚当腹诽着：才不是呢，二厨说他自己可没有经历过剥西柚那一步。“你今天去鱼那边帮忙。”格雷眼睛盯着手里的签收单据，随口 j_iao代，“那是整条的鮟鱇鱼，很贵的，你知道鮟鱇鱼是什么鱼吧（*注一）？”
“是，大厨。我在日本的时候处理过鮟鱇鱼。”鮟鱇鱼r_ou_质紧密，富有弹x_ing。曾经被认为是穷人吃不起龙虾时的替代品，而现在可能龙虾成为了鮟鱇鱼的替代品，可见食材珍贵。
格雷把亚当带到一个弯腰干活的厨师面前说：“亚当，今天他帮你处理鱼。”亚当莫名其妙地看着格雷。那个厨师迅速放下手中的活站直身体回答：“是，大厨！”亚当这才明白这位厨师的名字也是亚当。
“亚当，布坎，幸会。”亚当连忙笑着伸出了手。
那个厨师的视线从格雷身上转到亚当身上。另外那个叫做亚当的厨师，留着一头中分的暗金色短发，刘海下是一张圆圆的娃娃脸，戴着一副和格雷类似的眼镜不过是黑框的——他看起来并不比亚当年长多少。
那个亚当这时才后知后觉地明白他答应了什么。他一愣之后伸手握住亚当手掌：“幸会，我是亚当，罗斯。”他的声音很轻，不仔细听根本就听不清楚他说了什么。
格雷冲他们俩点点头，便匆匆走到前面检查餐厅准备进度。
亚当挽起袖子，钢制流理台上放着一条鮟鱇鱼，刀具整整齐齐地摆放在一边。“那么，我可以帮你做什么呢？我可能没有你那么好，但是准备工作我还是能做的。你希望我怎么称呼你？亚当或者罗斯先生？”
“不，千万别，叫我亚当就好。”同名的厨师亚当用手指一寸寸地抚摸着鱼r_ou_，确定鱼的健康程度。
“亚当？这个可真有点奇怪，AR？亚当R?”
“亚当R吧。”那个厨师迅速抬头看了他一眼，局促地笑了一笑，又把视线转回到鱼上。
即使亚当已经表明他知道如何处理鮟鱇鱼，这位叫做亚当R的厨师仍然坚持给他讲解了一遍。他拉过面前的显示屏，又给亚当看了一段处理鮟鱇鱼的视屏。视频里面把鱼块最切成10x7x4厘米的尺寸，抽真空之后放入恒温水槽。亚当对此很是感激，因为那个同名的厨师完全可以自己动手，让亚当旁观。
亚当点点头，表示他明白了。当他切下第一刀的时候，他留意到那个厨师没有在呼吸，他侧头时，见对方紧盯着他陷入鱼r_ou_中的刀口，脸庞也顺着他的动作偏移。亚当想要说些什么缓解凝重的气氛，最终什么也没有说。其实他对处理鱼很有自信，也很有经验，他在日本处理过的鱼r_ou_让他指甲里面好一阵子都带着腥气。
亚当在厨师的注视之下，有条不紊地将鱼柳完整地取下，再切成显示屏里要求的尺寸。整个过程不需要任何提示指点。当亚当将处理好的鱼柳放在流理台上，这才听见那个厨师吐出了一口又深又长的呼吸。他直起身，看着亚当飞快地嘟囔：“那真不错。这里还有一条，你也一起处理了。我要去准备今天的员工餐。”
在亚当眼中，鱼的身体部位链接的那根白线早已经被提前画好，他只需要运刀顺着路线游走。他按着他在日本被教导的方式处理鱼r_ou_。等到那个厨师过来检查进度的时候，切成10x7x4厘米的鱼r_ou_全部都被被装入真空袋中，所有鱼块外观大小都一模一样。然而那些真空袋旁边还放着另外一个盘子，鮟鱇鱼其他的部件也被分门别类的放好，黑色鱼皮被码得整整齐齐，红色鱼鳃也都叠放在一边，淡黄色的鱼肝像是鹅肝一样被小心洗净，看不到一根血管，旁边是白色鱼肚，黑色鱼翅。
“哎，亚当R，你觉得怎么样？”
同名厨师震惊得一时间说不出话来。
亚当双手背在身后，头歪向一边，笑容满面地看着同名厨师，语调里满是欢欣地向同名厨师展示着他的工作成果。这让他看起来像一只正等待主人夸奖的幼犬。在这里每个人都有在某个时刻必须完成的工作量，而那绝不容易。因此每个人在低头做事，好将注意力集中在顶峰。结果就是这里每个人看起来都是一脸心事重重的样子，也很少有必要之外的交流。
而亚当背靠着流理台站在那里，全身放松，一脸愉快的表情在这个高效紧张的厨房里便显得极为刺眼。同名厨师收回落在亚当脸上的视线，轻微地皱了皱眉。亚当见他的视线落在流理台上没及时扔掉的厨房纸，吐了吐舌头。亚当抓过厨房纸团成一团，用一个长距离投篮的姿势扔进了垃圾桶。
亚当啪地一下拍响手掌，收回手转头再次笑着看向同名厨师：“三分球哎！”
同名厨师因为那突如其来的声响缩了缩脖子，最后他咬着下唇说：“亚当B，你下次还是走过去扔吧。被别人踩到了容易滑到。我很惊讶你竟然做的这么快，我都没有这样的速度。不过……”同名厨师的手指戳了戳滑不溜秋的鱼皮，嫌恶地开口：“这些东西为什么会在这里？”
亚当睁大了眼睛：“难道你只要鱼r_ou_？”
“本来我们就只用鱼r_ou_。所以我不明白你为什么留着这些东西。”
“因为，这些很好吃啊！”亚当指着鱼肝：“鱼肝可以包在鱼肚里面煮，鱼肝的口感和香气和鹅肝很像，用一点点酱油和柑橘调味就很好。鱼皮很有韧x_ing，可以煮汤也可以炸来吃。至于这个鱼鳃，我已经漂洗修剪好了，裹上面粉下油锅会很香，喝啤酒一起吃简直是天堂。”亚当突然想到了什么：“亚当R，你说今天轮到你做员工餐对吗？既然这些都是不要的，请问我可以拿这些来做小食吗？”
同名厨师古怪地看了亚当一眼，似乎是没有想到亚当主动提出去做员工餐。因为员工餐那不过是用剩下的食材做的果腹之物，做得再好也不会有嘉奖
他点点头：“既然你已经把这些做完了，那你可以花一个小时去准备。大家都很忙，别做太麻烦的东西。”
员工餐只有短暂的30分钟，并且是在即将开门的一个小时前提供，因此大部分人都没有多少心思吃东西，部分进度没赶上的厨师们需要在开门之前把计划的准备工作做完。因此中饭永远都像是一场短而迅速的战斗。
没有人碰亚当的炸鱼鳃和煮鱼肝。大部分人一听见是鱼的内脏就礼貌地表示看起来很不错，但他们已经吃饱了，下次绝对要试试看。
而等到12点之后，客人们陆续来临，所有的人都忙得团团转，一份又一份的订单被侍应生递进厨房，当格雷报出菜名时，就有相应厨师的回应。和那边火热朝天的气氛不同，亚当正和学徒们一起收拾清洗员工餐的餐具。大部分食物都已经被吃干净。桌子的一头放着长长的黑色碟子，里面摆着炸成金黄色的鱼鳃。旁边是橘红色的鱼肝片，被摆在深蓝色的碗里，上面点缀着绿色的小香葱。
“啊……”亚当垂着头叹了口气，一手撑着长桌一手搓着头发，看着一满盘的食物。他想要找个地方出去跑两圈好平复一下他沮丧的心情。可他没有时间去换衣服换鞋子，再说了这也不是午休时间。于是亚当认命地拿起黑色长碟，抓起一块鱼鳃，愤愤不平地咬了一口，一边嘟囔着“这明明就很好吃啊……”一边走向垃圾桶。他捧着那盘鱼鳃，还在纠结要不要倒下去，也许他可以拿回家晚上和卡拉一起吃。顺带一提，他是绝对绝对不会扔掉那些鱼肝的。他在日本的学艺的大师傅要知道他敢那么做，绝对会把他撵出餐馆。
“这是什么？”亚当听见一个好奇的声音。
他回头看见汀诺正站在他身后，这还是他第一次见到汀诺穿着白色围裙。汀诺黑色卷发上有一点点没拍去的面粉，看起来疲倦而憔悴。
亚当立刻换上他最好看的微笑向前递出盘子：“是鮟鱇鱼的鱼鳃，汀诺。很好吃的，我裹了面粉炸，是天妇罗的做法。你要试试看吗？”
“我现在饿得能吃下任何东西。”汀诺毫不犹豫地用手拿起了一个，往嘴里塞，三五口就吞了下去。汀诺舔干净手指上的碎屑说：“竟然没有什么腥气，又酥又脆的。不过放的有点久了，刚出锅热着的时候想必更好吃。”
亚当突然看见了雨过天晴的希望，他眉开眼笑地回答：“真的吗？你还要吗？我可以用140度的油回锅炸一次，口感会更酥脆。”
“那就说好了，都是我的了。我拿上去给小简吃一些。”汀诺接过盘子，放在手边，他又探头扫向桌子上的食物：“还有什么东西能吃吗？我快饿死了，小简也是。”
亚当疑惑了，他趁机问出了那个一直萦绕在他心头的问题：“刚才有好多，现在可能只有这些了。你们为什么不下来吃饭？还是你们都在上面吃？”
“我们休息的时间很不固定，完全随着工作走。上面有很多实验品可以吃，但是我已经受够了那些试验品我不想把吃饭弄得和工作一样。”汀诺找了一张椅子坐下，拍着桌子催促：“哎哎哎，你别顾着说话，有什么可以吃的吗？”
“我给你做一个鮟鱇鱼暖锅可以吗？用鮟鱇鱼的鱼肝，鱼鳍，鱼脸r_ou_做的，都是些边角料。你介意我用这些剩下的鱼肝吗？没有人碰过，似乎鱼的内脏很不受欢迎，但其实都是很好吃的。”
汀诺摇头表示不介意。亚当就把一块鱼肝放在锅里捣碎，炒香。鱼肝饱含鱼油，一下锅遇热就散发出浓郁的香气。整个厨房的人都闻到了这阵不同寻常的香气。那些学徒们看见亚当起锅做菜有些不知所措，现在他们可没法清洁用具。亚当已经和他们有了一起剥西柚的情谊，笑着说：“你们先去忙吧。别担心，我会清洗干净的。”
这时主厨马库斯闻着香味走了过来，看见是亚当用边角料给汀诺开小灶。他探头看了看亚当在做什么，什么也没有说的离开了。
见马库斯也没有说什么，那些学徒们也都陆续离开。
亚当知道汀诺味重，等鱼油炼出来后，又加了些红葱头一起炒香。他们没有日式高汤，亚当就拿了些蔬菜汤做底，汀诺又花言巧语地向调酒师顺了一杯清酒，又从楼上的实验厨房翻出了柴鱼片，味增酱。
亚当倒是没有想到楼上竟然连这些都有。“你知道吗？你们厨房只用蘑菇头上菜，那些根部都弃置不用，拿来熬汤很不错。”亚当将蘑菇梗和胡萝卜切成薄片，扔进汤锅。
他怕汀诺等的不耐烦。在等汤头熬好的时候，亚当又把之前弃置不用的鱼皮烫熟，冰水里漂洗冷却。最后切成细长条，拌以番茄，红椒，莫萨里拉芝士切成块，点了点酱油和橄榄油，递给汀诺：“试试看日式的卡布里沙拉。”
小简这时候也走了下来。她看到白色的沙拉碗里装着红白黑三种颜色，也舀了一勺送入口中。鱼皮柔韧爽脆，他们熟悉的卡布里沙拉没有罗勒的香气已经不像卡布里沙拉了。但这是一种完全不同的沙拉，酱油的酱香取代了植物的清香，一点点的咸衬托出n_ai制品天然的甜味，味道完全均衡。
“这真好吃。”小简又舀了一勺。
这时候回锅鱼鳃也炸好，小简帮忙把鱼鳃从油锅里面捞出来，搁置在吸油纸上。她和汀诺一起站在员工餐桌旁边，对即将出锅的暖锅充满期待。
“你们吃过暖锅吗？”亚当头也不回地问。
两个人都表示摇头。
小简开口问：“亚当，你去过日本？”