Chapter 11 奥古斯都
亚当下午四点到达Alimentum。
西尔维娅手上捧着一束郁金香，正指挥着女侍应生把餐桌上的花撤下来。亚当点点头笑着问下午好：“下午好，西尔维娅。”
亚当经过时多看了一眼，郁金香花瓣基底是白色的。花苞紧闭时，顶端就像是有一束倒悬的紫色火焰包裹住白色花朵。而当花瓣展开成杯时，那紫色焰火又像是羽毛一样轻盈，婷婷立在空气之中。“是不是很漂亮？”西尔维娅看了一眼亚当。
亚当点点头，“我从没见过这样的花。有人送你的？眼光真不错。”
“是吗？”她举起花贴在脸边，冲着亚当笑：“眼光不错的对象是指花还是人？”
人和花都很漂亮，但亚当笑了笑，不澄清。
西尔维娅见他不说话，拿起一个纯黑的花瓶，在里面c-h-a入一朵半开的郁金香。花瓶很高，遮挡住大部分根茎，好让观赏者能专心欣赏花朵的魅力。亚当接过花瓶，他摸摸花瓣，花瓣微凉偏厚，软绵绵的，丝绸一样软滑。他低头闻时时候没有闻到任何气味。西尔维娅着迷地凝视手中那把郁金香介绍：“这可不是一般的郁金香，这是阿多尼斯之焰（*注一），也是最接近永远的皇帝的品种。可惜这不属于我，这是指明送给我们大老板，鸿睿杜卡斯的。”
亚当吃了一惊：“什么？”
“永远的皇帝奥古斯都？就是传说中世界上最昂贵的花，已经绝种的郁金香。当时一共只有培育出三株，还有一株被人当成洋葱吃了(*注二)，真让人痛心疾首。”
“不，后面那个，你说这是给杜卡斯博士的？”
“是呀，不过他从来不接受花的。我们一般都拿来装饰餐厅。这个紫色看起来像是皇帝的袍子，客人们一定会欣赏的。杜卡斯博士有追求者不很正常吗？毕竟他还单身，又富有，安静坐那时还挺好看。我们这里好多服务员都是冲着他来的。但我不是，我觉得你比咱们老板更帅些。”
等你发现他能单手提起一个男人的时候，就会知道他一点也不斯文，亚当在心里吐槽，嘴里道：“哇，西尔维娅，你真是知识渊博，每次都让我吃惊。有什么是你不知道的吗？”
“所以如果我们约会的话，你最好不要随随便便的买一束花打发我。我能从一束花里看出你费的心思。”
“我会铭记于心。啊，我该走了。”亚当笑了笑，把花还给西尔维娅，迅速走向后厨。
和前面忙碌却井井有条的气氛不同，后厨空气几乎是凝固的。不仅是气氛，所有人的动作都停了下来，像是猛虎利爪下惊呆的兔子。亚当缩了缩头，犹豫片刻，那声下午好到了牙齿边又被咽了回去。
亚当这才发现西尔维娅口中紫色郁金香的主人也正站在厨房一角，马库斯，格雷，小简和汀诺围绕着他，他们正低着头讨论什么，除了他们五个人没人说话，大部分人甚至都放轻了呼吸。鸿睿正穿着一身白色的厨师服，扣子一直扣到喉结。亚当所见的鸿睿一直都穿着黑色线衫，当鸿睿换上了一身白色厨师服后，他一点也不像是那天晚上和亚当一起喝红酒的人。他脸上毫无表情，不皱眉，也没有笑容。当所有人都处于焦虑中的时候他这副样子反倒显得从容。鸿睿偏头听着格雷的话，所有的人都仰望着鸿睿，他的每一个表情都牵动大伙的神经。
突然的，亚当又想起了那支紫色火焰，永远的皇帝奥古斯都——被古罗马人列入神灵之位的皇帝，审慎而严格地控制着自己治下的领土。
“怎么了？”亚当挪到西蒙身边，小声地问。
西蒙眼睛仍然看着那边，他转脸附在亚当耳边小声说：“亚当罗斯打翻了蔬菜汤，提前腌制好的红菜头因为断电变质，我们失去了素食主义者的前菜。”
亚当听了以后，又看了一眼正在审视所有可用的食材的鸿睿。鸿睿摇头，格雷嘴皮飞快地动着，一面比划着什么，也没让鸿睿点头。亚当拿着自己的厨刀，径自走到一边的小厨房去准备等会的员工餐。不管他们计划怎么解决晚上的菜单，亚当的责任是喂饱这些人，并确保他们有足够的精力挺过今晚。
大部分员工会在下午5点到6点之间吃第二顿晚饭，早班的员工可以提前下班，也可以留下来吃饭，而晚班员工则需要靠那顿员工餐来熬过白热化的晚市。
事实上亚当并不介意做员工餐，他知道很多人觉得那没有任何嘉奖，纯粹是浪费时间。曾经的Alimentum有固定的员工餐牌。但是自从亚当包揽了员工餐之后，他会根据当日用不完的食材来制作员工餐。这为厨房节省了不少开支。
有无数人想要为Alimentum的顾客烹饪，因为那能成为他们履历表上的筹码。但是在亚当看来，这里每一个人都在忙，可是他们都只能看到自己面前这一块小天地，只有资深的副厨和大厨才能把食材烹饪成菜，可他们也仅仅是在执行事先写好的菜谱。这里的厨师更像是流水线最后的装配工，而不是真正的厨师——他并没有对鸿睿不尊敬的意思，他能理解鸿睿为什么这样做。因为流水线一样的工序能避免产生年轻厨师经验不足而带来的失误，这也是为什么Alimentum能够持续保持在一个极高的标准，并且毫无失误。
因为所有可能的cao作步骤都已经在楼上实验厨房被反复实验过了。汀诺记录下来试验参数与步骤，并且按照出错几率和后果筛选工序，并把最优流程分发给每个厨师，结果是每一个步骤都必须严格遵守。
烹饪在这里已经被分解成一个个小步骤，每一个步骤的流程都被事先制定好，每一个步骤都是可重复再现的。一切成果也都有了可视的，可依赖的检验标准。从此这里的人不再依赖于无形的且极为个人化的经验。
这是一种进步——高效高质，可是这样每一个人所学的也就非常有限，因为没有人看到全局，厨师们不会明白为什么一定要这样做。大家机械地重复着事先设定好的工作，一日又一日。
但是做员工餐就没有那么多讲究，亚当可以把食材随心所欲地切成任何他想要的形状，他可以做和菜单上完全不一样的菜，而他的顾客都是很有经验的厨师，他们不吝于提点亚当，为他指出瑕疵，这才是亚当在Alimentum厨房最大的收获。
亚当从冰箱里面拿出来他事先准备好的菜品，有猪里脊和蘑菇。猪里脊他已经提前在盐水里面泡好，调好味直接入烤箱烤就可以。比较麻烦的反而是看似不起眼的蘑菇。这里的厨师仅仅使用蘑菇头上菜，略有破损的蘑菇以及根茎就被拿去熬汤。亚当收集到不少蘑菇，他看到这些蘑菇的时候便有了些新的想法，打算做一个从来没有做过的蘑菇泥酱。
整个厨房都静悄悄的，小厨房就在大厨房旁边，里面一丁点的响动都会惊扰大厨房的人。
鸿睿本来想说什么，被亚当切蘑菇时刀划过砧板的声音分散了注意力。格雷留意到这边的响动，迅速道歉：“很抱歉，主厨，我这就让亚当布坎停下来。”
鸿睿什么也没有说，他走进小厨房。流理台上放着一包包已经提前准备好的食品袋，鸿睿问：“你打算做什么，亚当？”
“啊？”亚当忙着切蘑菇，没料到有人走过来，并且还是鸿睿。亚当被惊吓得跳了起来，差一点切到自己的手指。他一把拍下厨刀，看见手指没流血才安心舒了口气。
“亚当！”格雷低声提醒他，别光顾着发楞要回答主厨的问题。
“是，是！主厨！”亚当一下子就站直了身体，他放下手里的厨刀，快速回答：“我打算做一个蘑菇泥肝酱，给大伙儿蘸面包吃，主厨。”
鸿睿没再废话，他直接拆开装着蘑菇泥的食品袋。鸿睿从胸口的兜里摸出来一个勺子，从袋子里面挖了一口蘑菇酱送进嘴里。亚当连忙为鸿睿介绍说：“这里有香蕉红葱，马德拉酒……”
鸿睿打断了亚当的话：“我知道，你用了口蘑，香菇，平菇三种不同的新鲜蘑菇，大部分都是梗——梗的泥土气味更浓。你还用了意大利的蘑菇干，但是这部分被你提前磨成了粉。调味用了百里香，黑胡椒……”
亚当睁圆了眼睛，顿时不说话了，鸿睿是怎么知道他还加了磨成粉的蘑菇干的？鸿睿简直就像是站在一边观看了整个过程一样。亚当突然又开始庆幸，还好他没有加牛n_ai。
鸿睿又舀了一勺，下巴缓慢地磨着。他正在考较着什么。鸿睿转头审视着桌子上的其他材料，他看到了那堆切了一半的蘑菇。
“我们晚上用这个。”鸿睿转头对马库斯说。
亚当有些没反应过来，但他看到鸿睿伸手捞起了他桌子上两大袋蘑菇泥，以及一袋蘑菇。那可是今晚他要用的菜，亚当什么也没想，他只想着要保住他的蘑菇，于是想也没想地说：“那是我晚上要做的菜，你不能就这么拿走。”
鸿睿站在原地，挑了挑眉毛，像是在说是吗？那是亚当从来没有见过的表情，有些冷酷又带着些不屑一顾，就像是眼见对方死到临头而不自知。鸿睿没多浪费一秒，他调转鞋跟离开厨房，手里仍然拿着亚当的食品袋。其他人也都因为这一句话盯着亚当看，仿佛他说了什么不得了的话。亚当这才意识到自己说了什么，这个餐厅所有的东西都属于鸿睿，当然也包括他眼前的这些食材。于是亚当看着已经走开的鸿睿，试图掩饰：“主，主厨……我是说，这是员工餐的材料。晚上员工餐的东西会不够吃，格雷，你，你能给我些别的食材吗？我有点来不及了……”
格雷瞪着亚当，就像是想要亲手掐死亚当。格雷从来都知道亚当话多，但他真没想到这个时候亚当还是个话痨。
“今晚找个人替代亚当做员工餐。我们应该要错过员工餐了。”鸿睿朝马库斯吩咐，又远远朝亚当颔首：“你跟我过来。”马库斯点点头，立刻去安排人手。
亚当还有些犹豫，但是他觉得如果他再多问，格雷一定会先动手掐死他自己。见亚当空手跟了过去，鸿睿又说：“把所有的蘑菇都拿上，那是蘑菇汤吗？把蘑菇汤也带过来。”
鸿睿对待亚当的态度很是冷淡，像是随意地使唤厨房里面的无名之辈，但没人觉得鸿睿过于粗鲁。反倒是大家看着亚当的目光之中隐含羡慕。汀诺甚至还在鸿睿看不到的角落对着亚当竖起了大拇指，用口型说了一个“干得漂亮。”亚当苦笑，他还不知道自己要面对的究竟是什么。
亚当把所有的材料都搬了过去之后。除了马库斯，格雷，小简，以及汀诺，鸿睿让所有的人都回去工作。大家都往自己的工作岗位上面走去，只有同名厨师亚当R反而是离开自己的位置，朝另外一边走。他瞥了亚当一眼，尖锐的视线中流露出不满的神气。格雷留意到那个眼神，他走过去和同名厨师说了一会。那个厨师亚当沉默地走到小厨房，取代了亚当之间的位置。
鸿睿似乎是没有注意到，他用勺子舀了一口蘑菇汤，仍然没说话。视线又转回面前那一包包的蘑菇泥（Duxelles）。
鸿睿问：“你本来的想法是怎么样的？”
“主厨，我本来是想要把蘑菇泥放在小焗碗里，上面撒一些糖，用喷枪烤焦后看起来像是焦糖布丁。大家可以用来抹面包。这些蘑菇切碎以后和蒜蓉香Cao一起炒香，做成蘑菇沙拉。”
亚当知道鸿睿他们的目的。但亚当认为自己做的东西太简单，帮不上忙。他没犹豫。
鸿睿点点头，很认真地给亚当分析：“亚当，蘑菇泥的味道很有层次，但是拿来做成焦糖布丁就不太对。焦糖布丁的质感是绵密顺滑的，蘑菇泥口感上是有颗粒的。”
“所以只是看起来像……”亚当小声咕噜。鸿睿挑了挑眉毛偏头看着亚当，亚当连忙低头装作什么也没有说乖巧地站在一边。
鸿睿继续说：“但是这个想法不错，你这个放在最下面，更像是腌制蘑菇。我在上面铺一层蘑菇味的芭菲（parfait），最上面那层按你想的那样做成焦糖。旁边配烤好的面包。”
鸿睿说完点点头，又摇头，陷入了沉思中。
“怎么了？主厨。”马库斯问。
“不太够，这样有些单调，蘑菇是主题，但没有什么能强调这一点，因为看起来只有一样酱料。”
“我们可以做个汤。”汀诺说：“我们最近做过这样的实验。真空离心机可以低温脱水，把任何汤做成胶体。我们在客人面前倒进热水，客人可以看到一碗新鲜出炉的汤，那会很有趣的。”
小简开口说：“我会拿可食用的金箔包着汤块。当汤化开之后，碗里就会有碎裂的金屑散开去。”
马库斯也建议：“我们还有白松露，可以拿来点缀在焦糖上，这样就能凸显蘑菇的主体地位。”
亚当听得目瞪口呆，他们几个人在几句话的功夫就将他一开始的构想变成了完全不同的设计。
他几乎可以想象这道菜被端上来的样子，清水当面化成了浓稠汤液，灯光下金屑流动。客人就着汤，吃着抹上蘑菇酱的面包，上面还点缀着白松露，奢华而极具观赏x_ing。
鸿睿点点头，说：“那我们就这么做。马库斯你让西尔维娅重新设计菜单，换下原来的，然后在汤里面加点马德拉酒和洋葱。那汤单独喝风味不足。汀诺你和小简去准备汤块。我告诉亚当怎么做蘑菇焦糖布丁。”
这个时候离晚市6点半开门只有两个小时不到。
亚当本以为要从切蘑菇开始，鸿睿制止了他，鸿睿让亚当切香蕉红葱，大蒜，百里香，并把这些香料和马德拉酒，红波特酒，白波特酒，以及白兰地一起在锅里浓缩成浓稠的浆液。
另外起锅下黄油，把蘑菇炒的焦黄之后，转移到另外的容器之中。在这个容器里，把炒好的蘑菇，过滤之后浓缩酒液，以及蘑菇汤一起用食物处理机打成r-u液状的浓汤。
期间鸿睿还去尝了尝马库斯负责的那锅蘑菇汤。虽然亚当很想去看看真空离心机是怎么工作的，但是他眼下有更重要的事情。
“这一步是关键。”鸿睿指导着亚当：“在最后的混合步骤之前，j-i蛋和蘑菇汤混合物必须要达到同样的温度。把它们分别装在食品袋里，恒温水浴50度十分钟就足够，别让水进去。”
他们用手持搅拌器把j-i蛋打入蘑菇浓汤里。最后加入融化的黄油让水和油混合在一起。
这层蓬松的芭菲被小心地倒在装在独立容器之中的蘑菇泥上，一起送入烤箱。
他们再一次借用了楼上厨房的急速冷冻柜，——那能在半个小时内把烤好的蘑菇布丁冷却成型。六点钟的时候，鸿睿和亚当一起把蘑菇布丁从急速冷冻柜里拿了出来，等待恢复成室温。
西尔维娅正在此刻拿着一叠纸走了进来，她的领口扣得整整齐齐，妆容刚被打理的鲜活水嫩，大红色唇膏让人觉得她说出来的话一定都很重要。
她递上菜单问：“主厨，菜单已经做好。你看行不行？”
鸿睿接过新做好的菜单，这道菜被定义为蘑菇浓汤以及蘑菇焦糖布丁酱。他们用了最简单的词汇描述，色号也比其他字体浅了一个色号——不仔细完全看看不出来，这是为了避免引起客人对这道菜的兴趣。鸿睿看完后点点头说：“前面尽量拖一下客人，我们还需要十五分钟才能开始。”
西尔维娅毫不犹豫地答应了：“没问题，主厨。”她看也没看亚当一眼，接过菜单后，踩着高跟鞋蹬蹬地走出去，精神饱满得像是一个开赴战场的将领。
小简和汀诺抬着一个长条的盒子走了过来，并将它放在流理台一侧。小简神情严肃的打开盒子让鸿睿过目：“主厨，汤块已经做好了。”
“哇。”亚当从来没有见到过这些人这样的一面，他们极富创造x_ing地提出一个构想，并在两个小时之内做成了餐盘上的食物。
他就像是从来没有认识过这些人一样新奇地观察着他们。
他们还有二十分钟就要开门，一切几乎已经准备就绪。鸿睿交代了亚当和汀诺去吃点东西，他自己则和马库斯，小简一起去库房挑选餐具。
猪里脊烤的有些老了，但是亚当毫不介意。他匆匆地填了几口土豆和一抓果仁，确保自己有足够的热量。他迫不及待希望这个晚上快些来临。
*注一：阿多尼斯是植物神灵，也是爱神的情人。传说是一个极为美丽的男子。
*注二：荷兰曾经有股郁金香狂潮。当时最富裕的千金小姐出嫁，她的全部嫁妆就是一个郁金香的根茎，可见郁金香有多么昂贵。永远的皇帝奥古斯都是一个传说的品种。因为花球遭受到病毒的侵害，因此开出来的花朵极其绚丽。记载里，它应该是白色底，红色火焰，花的底部是蓝色的。当时非常稀少，有一株在运输过程中，它的根球被水手当成洋葱吃了下去，那位可怜的水手还被判刑了……阿多尼斯之焰是最接近描述的一个品种，它接近皇帝，却又是紫色的。
Chapter 12 玛克辛
六点五十的时候，第一道订单被送到厨房，那只是一个开始，越来越多的订单如出闸的洪水淹没了厨房。
厨房的气氛有些不一样，因为马库斯和格雷站在出菜口，鸿睿和亚当站在同一张流理台边上。
“2号桌，带子2道，蘑菇汤，1道。”
“6号桌，鮟鱇鱼1道，蘑菇汤1道。”
“是！主厨！”的声音此起彼伏，亚当听见鸿睿同样也回应：“是，主厨！”那让亚当愣在原地，鸿睿不耐烦地说：“亚当你干嘛？快切面包！”
“是。”亚当立刻去切面包上烤盘烤。
鸿睿拿出提前做好的小焗碗。他转动手腕，在芭菲表面撒上一层细密的白砂糖，又弯腰用瓦斯枪画着圈烧灼直至砂糖融化。最终形成一层薄而脆的焦糖。
鸿睿把白色焗碗放在细长的白瓷碟一角，他接过亚当切成椭圆形，有着鲜明烫痕的温热面包，和焗碗并排放着。
汤块被金箔（*注一）包好，伪装成一个茶包，正面浮着一个如同埃菲尔铁塔形状的大写字母A。
鸿睿又拿出一个玻璃茶壶，用夹子把汤块正面朝上的摆放在茶壶底部——茶包线也被缠绕在茶壶手柄上，就像泡茶时人们会做的那样。玻璃茶壶还有配套的玻璃杯，茶壶正巧可以坐在玻璃杯上。鸿睿另取一个出水口弯曲如天鹅脖颈的玻璃皿，往里倒入50毫升的热水。
最后鸿睿刮了几片白松露，点缀在焦糖上面。
亚当一眼也不眨地盯着鸿睿低头动作，鸿睿手臂快捷稳当，每一个位置都落在仿佛预先设置好的位置，完成后滑向下一个预设动作，毫无停顿。看得亚当全身发热，掌心全是汗水。亚当也想要去试试，看他能不能做出同样的菜品，又或者是否能做的那么优美。
西尔维娅和女服务生站在一边，听鸿睿仔细地解释：“先在客人面前放下茶壶，那么他们的注意力就会被茶壶吸引，自然会注意到里面金色的茶包，他们会很好奇。接下来放下茶杯。他们会以为这是一杯茶。然后你再放下这碟面包和焦糖布丁，他们可能会笑起来。”鸿睿在桌子上比划着位置，亚当想他一定希望能画一个图，让位置和顺序一目了然，不必费劲解释。“最后那步永远都是高潮。你要当着他们的面倒入热水，他们会眼睁睁地看着无色透明的水变成了汤液，好了，他们终于意识到这是一盘菜。”
西尔维娅点点头，亲自把盘子端了出去，
“哇，这真不可思议。”亚当看着西尔维娅端着托盘消失在门廊。最后的成品就像是一道艺术品，而他竟然有幸参与其中。鸿睿抱着手肘，倚在流理台上，他微微偏着头看着亚当，似乎等着亚当继续说下去。刚才的两个订单已经全部都送了出去。鸿睿肩膀放松了下来，他下颌曲线也稍微软化，看起来开始有几分像那天晚上和亚当一起喝酒的男人。
亚当咬着下唇，最后还是决定说出来，他露齿而笑：“你知道，那个本来应该是员工餐上面的一个蘑菇酱。”
“我相信那也会是一个很好的蘑菇酱。”鸿睿的声音非常温和：“是你的菜把我们从危机之中解救出来，而我该谢谢你。”
“啊？没有那么夸张，我什么也没有做，都是你们做的。你们配合的真好，刷地一下，就想出来一个超好的点子，难的是能迅速执行下去。即使有人有这样的想法也没有这样的器材和能力去实现，这真了不起……”
鸿睿还想要说什么，格雷高声报着订单：“蘑菇汤3个……”
鸿睿答应了之后，他看着亚当的目光严厉中流露出一份鼓励，他说：“你已经看我做过了一遍，从现在开始你来做剩下的订单。”
亚当听后有些吃惊又有几分紧张。但那正是他想要的。倒不是因为这可以为他带来什么现实好处，自从亚当看到了鸿睿做菜的样子之后，他就跃跃欲试。他想要试做这个他也有份参与但主要由鸿睿设计出来的菜品，如果他能做出来的话，就好像他与鸿睿分享了某种经历。
亚当毫不犹豫地点头答应下来。
他头脑一片空白，除了兴奋之外，什么都忘记了。但当亚当的手指碰上玻璃茶杯之后，鸿睿的动作如电影一样在他头脑里慢放。亚当舒展手臂，用几乎和鸿睿一模一样的动作，从流理台上拿起了小焗碗。
亚当出了好几道菜，都没有问题。直到马库斯，格雷和西尔维娅一起送来一个订单。
马库斯开口：“主厨，这桌也点了蘑菇汤。”
“亚当。”鸿睿打了个响指，示意亚当开始准备。马库斯抬起手说：“主厨，也许你来做这个会更好，这桌子的主人是玛克辛康维OBE。”
“哦。”亚当左手隔着白布抓着新鲜出炉的面包。他听见这句话后，持刀的右手停在半空。亚当放下手中厨刀，站到一边好让鸿睿继续下去。
烹饪界很少有人不知道玛克辛的名字，就像是很少有人不知道鸿睿杜卡斯。说起来这个人甚至比鸿睿更有传奇x_ing，因为她是一个女人。
厨师是一个充满x_ing别歧视的职业。当女x_ing厨师做出成就的时候，男x_ing厨师会认为她们只是一时的幸运。当一个女x_ing厨师失误的时候，人们会认为她没做好，也永远做不好，因为她是个女人。当有女人想要去应聘厨师职位的时候，人们多半都认为她们不像男人一样吃苦耐劳，因此拒绝聘用她们。
玛克辛康维是一个奇迹，她成名比鸿睿要早十年。二十几年前的环境更加严苛，而她挺了下来并从伊丽莎白女王手里拿到OBE的头衔。
不夸张地说，正是因为玛克辛康维，女x_ing厨师的地位才大大得到了提高。她是无数年轻女x_ing厨师的榜样。
“亚当，我没让你停下。”鸿睿不置可否地点点头，招手让亚当继续他刚才的工作。
马库斯担心地劝导：“主厨。”
“亚当达到了我的标准，那么他做的就是我做的。”鸿睿这么回答马库斯。
亚当捏着厨刀，紧张得不知道如何下刀。如果不知道还好，当亚当知道他的食客是玛克辛后，他感到肩头一阵巨大的压力。鸿睿的信任无形之中又是另外一座大山。他害怕他让鸿睿失望。他应该先做什么呢？他应该怎么切面包呢？他这样捏是不是会把面包捏碎？
马库斯看着亚当满脸不知所措的样子，眉头深深皱了起来，“主厨。”
“我有分寸，马库斯。你先去忙吧。”
马库斯再一次看了一眼亚当，带着格雷去出菜口。西尔维娅站在一边，安静地等待着亚当和鸿睿。
“你很紧张？”鸿睿问。
亚当点点头，额头浮出一层薄汗，他从来没觉得厨房里这么热过。他手心汗s-hi得握不住刀柄，他现在已经顾不得自己得是不是不礼貌了。亚当放下厨刀，拿出白毛巾重新擦了一遍手指。他擦的很慢，把每一根手指每一处角落都仔仔细细地擦拭了一遍。
一般亚当这样做时，他头脑里的声音就会安静下来，那些将行的步骤也会自动清晰起来。但这一次并没有，他能听见厨房里的噪音，每一个人的交谈声，他也能听见时钟滴答走动的声音。
他是不是应该先切面包，还是他应该先热烤盘？烤盘上要抹油吗？在放下面包之前他要空烧烤盘多少秒？他像是站在一个十字路口，不知如何行走。等等，他还有多少时间？马库斯说的是一份还是两份？亚当越想越是慌乱。
西尔维娅站在一边，忧心忡忡地打量着亚当，亚当就像是第一次进厨房一样慌张。鸿睿没有立刻催促，这已经很少见了，但是他已经把手指来来回回擦了三遍了啊！眼见鸿睿向前迈了一步，惨了惨了，西尔维娅在心里大叫，自己老板从来都缺乏耐心，他就要把亚当一把推开，自己来了。
“亚当，你说你参赛的目的是为一个人做一顿饭，我想你说的那个人是我。”鸿睿压低了声音。厨房很吵，西尔维娅只能看到鸿睿在说话，却听不清楚。亚当徒劳地用白毛巾用力擦着手指，应声点头。这是一件理所当然的事情，亚当一点也不因此觉得难堪。
鸿睿突然笑了，他把手放到亚当的肩膀上，拉近了距离：“你现在不是在为她做饭，亚当。把这个想象成，这就是你一直想要为我做的那道菜。这对你而言一点也不难，毕竟你已经做过很多次了。”
这似乎是鸿睿第一次没有任何目的地伸手去碰触亚当。亚当肩膀一沉，鸿睿手臂的重量落到他的皮肤上。有形的重量顿时取代了无形的压力，皮肤上极淡的暖意将亚当的全部注意力从恐慌之中拉回来。在那一瞬间，落枕时他靠在鸿睿胸口所感觉到的安定之感又重新回来了。亚当仍然站在十字路口，分不清前后方向。但他又突然醒悟，其实先与后一点也不重要，因为现在没有前，也没有后，他只有现在这一刻。
而眼下是他一直渴望的那一刻。
一股清凉注入亚当焦躁的心中，吵闹的厨房安静下来。
亚当放松了肩膀站在原地，回报鸿睿以微笑：“我知道了，主厨。”
因为大部分的前期准备工作早已完成，所以其实现在亚当需要做的并不多。更多的是装盘时不破坏食材和审美。鸿睿站在亚当身边，低头审视亚当每一个动作，他站的很近，亚当能听见他的呼吸，他甚至能感觉气流拂过耳朵。
但他什么也没想。亚当弯着腰，他忘记了整个的世界，他眼里只有白色磁盘，透明的茶壶，茶壶里金色的汤包。也许有很多双眼睛正看着亚当，也许玛克辛会将这汤泼到亚当脸上，但是亚当完全不在乎。
因为他正看着鸿睿眼里的世界，他和鸿睿分享着同一个世界。
最后他用镊子夹着白松露放到焦糖布丁上完成了这道汤。亚当直起腰放下手里的镊子，看向鸿睿，眼里充满信心。
鸿睿点了点头，示意西尔维娅上菜。西尔维娅端起托盘，抬头时看见鸿睿正朝着亚当微笑。
“做的不错，亚当。”西尔维娅听见鸿睿这么说。西尔维娅目不斜视地端着托盘走了。她的心因为鸿睿那一笑仍然在扑通扑通的跳。也许是因为不常笑的人一笑就特别惊艳吧，她终于明白为什么有那么多服务员趋之若鹜，想尽办法去打听自家大老板的喜好了。但她不是，她可是心志坚定。和自家老板比起来，亚当脾气又好，个子又高，又年轻又有才华。那才是一起过日子的人。
不过，自家老板的眼睛可真好看啊，是光线的原因吗，看起来竟然像是蓝里带紫的坦桑石。
——
晚上十点之后便过了头盘主菜的最后餐期。送走了最后一份汤之后，鸿睿在水槽里面洗干净手后就往楼上走——亚当目送他离开，猜测鸿睿应该是去吃些东西。亚当和汀诺抽空吃了些土豆，但是鸿睿和马库斯4点之后就没有机会吃任何东西。
亚当擦洗完面前的流理台，走到西蒙那边询问有什么需要帮忙的，西蒙忙里偷闲地和亚当拍了一下手掌。等到最后一份主菜也送了出去，其他人也跑过来表示祝贺。亚当适时地表示了感激。厨师这个职业不仅仅有严重的x_ing别歧视，还等级森严。很多人在这工作了很久，都没有得到鸿睿一整晚的单独的指点，今晚发生的事情一定让很多人眼红。所以亚当并没有那么兴奋。
但亚当知道西蒙的笑容是真诚的。西蒙比他年长，又一起工作，他真心为亚当的才能得到了鸿睿的肯定而感到高兴。
亚当和西蒙一起有说有笑地收拾流理台。
马库斯抓着一片面包，一边啃一边朝他们这边走过来。马库斯年纪比鸿睿还要大些，平常他作为行政主厨只负责餐馆运营，大厨格雷负责运营厨房。今晚因为事态紧急，马库斯和格雷一起盯着厨房怕再出乱子，他扛到这个时候已是强弩之末。主厨的工作并不是只负责最后的检验，他们对每一订单，每一份菜所花费的时间都一清二楚，他们对每一个人每一秒钟在干什么了如指掌，这才能确保同一桌的菜能在同时端上去。这是一个极为精确的项目管理的活计。
马库斯满脸疲态地说：“亚当，你还有新的围裙吗？康维女士想要见你。”
“我？”亚当一脸莫名其妙地看着马库斯。
“确切来说，她想要见做了那碗汤的厨师。”
“哦。”亚当明白过来，他没吃过多少东西的胃突然开始翻腾。所有人的目光再一次落在他身上，其中也不乏幸灾乐祸的。
亚当去更衣间的更衣柜里拿出一件干净的围裙。他有些忐忑地打量着自己的衣着，他穿着一件灰色的长袖衬衫，因为至今他仍然没有一件属于自己的厨师服。他和这里的学徒们一样，穿着围裙。厨师服是长期正式员工才拥有的制服。
“你穿这个。”鸿睿站在亚当身边，手里面提着一件白色厨师服。亚当接过衣服，展开来看。那是一件很普通的二厨的衣服，除了一个Alimentum的图标之外没有绣任何人的名字。
“你今晚的表现值得这件衣服，我会让马库斯去给你弄一件属于你自己的厨师服。”鸿睿说完之后就朝门外走，他走到门口又想起了什么补充道：“我和你一起去。”
亚当穿着白色厨师服亦步亦趋地跟在鸿睿身后，那些厨师们看见亚当穿着白色厨师服，眼里闪烁着不同的光彩。亚当知道他让自己在这里的处境变得更加艰难了，可他没法拒绝鸿睿的好意。很多人会因为虚荣接过那件厨师服，亚当却觉得这更像是一个纪念品。以后他每次看到这件厨师服，就会想起这个奇妙的夜晚。
他不会在这里呆很久，可是这件厨师服却可以被亚当永久地收藏。
鸿睿穿过厨房，一直走到餐厅里。这个时候大部分客人已经离去。只有几桌客人散落在餐厅不同的角落，喝着咖啡，也很快就要回家。
玛克辛已经付过账单，她正坐在窗户边喝着一杯波特酒，酒杯很快就要见底。玛克辛留着一头短发，脖子上围着一条金色的蛇形项链。蛇头挨着颈窝下方衔着自己的尾巴，尾巴向下落入她黑色的套裙领口。她化了妆，但并不浓艳，她只是稍微用脂粉修饰脸庞，让她看起来神采奕奕。玛克辛从落地玻璃的倒影里看到了鸿睿，她起了身面对走过来的鸿睿。
玛克辛很高，也很瘦，但是一点也不瘦弱，她身体精壮犹如铁人三项运动员，眼神机警如夜枭。亚当第一次对一个女人感到敬畏。
“杜卡斯。”她倨傲地抬着下巴，只称呼鸿睿的姓，一双灵敏的灰蓝色眼睛上下审视着鸿睿，搜寻弱点攻击。
鸿睿微微颔首：“康维夫人。（*注二）”
亚当这时也看清了坐在玛克辛对面的那个男人，那个人很年轻，穿着一身黑色的西装，头发用发胶梳理得整整齐齐。亚当认出了他，因为他和亚当一样都是顶级厨师职业比赛的决赛选手，那是史蒂夫。
跑来对手的餐厅踩场子，还被事主撞见，这事太尴尬了。史蒂夫可没有像玛克辛那样的气场，他迅速站起身满脸窘迫地向亚当点了点头，算是打了招呼。
玛克辛留意到亚当和史蒂夫的互动，她开口解释：“史蒂夫分到我掌上之花的餐厅里面实习，我带他今天来这里用餐，好观察对手。”史蒂夫拘谨地向鸿睿道了一声晚上好。
鸿睿侧身把他身后的亚当暴露在玛克辛的视线之中，“这是亚当，他是这一次的实习生，也是康维夫人你指定要见的人。”
玛克辛走近亚当，仔细地打量亚当，她自然也看见了亚当穿着厨师服，而不是围裙。当玛克辛背面朝着史蒂夫的时候，史蒂夫冲着亚当竖起了大拇指。但是亚当站在原地一动也不敢动，他目不斜视地看着前方，感觉自己就像是被一只眼镜蛇嗅着的兔子。玛克辛和鸿睿明显早就认识，但是出于某种原因，玛克辛并不喜欢鸿睿。
玛克辛又低头看了看亚当的手，她重新走到座位上坐下，背靠在座椅上慢慢说：“杜卡斯，你知道，那道蘑菇泥如果没有那些吸引眼球的噱头，它们就是一坨屎是吧？”
亚当简直不敢相信自己听到了什么。鸿睿哼了一声，反唇相讥，“我很遗憾，康维夫人，但是一整晚我们收回来的盘子上面都没有剩菜，当然，也包括了你这桌。我对你的饮食习惯毫无点评欲望。”
“哈，”玛克辛应声笑了：“我是英国人，这里大部分的食客都是英国人，我们没有剩菜的习惯，那不体面。”
“我听说英国人也没有当面向厨师抱怨的习惯？他们一般都在tripadvisor写差评。”
“很好，杜卡斯。”玛克辛拉下垫在膝盖上的白色餐巾抛上餐桌：“我们厨师餐桌见。说实话，我听说你也搅和进来的时候还很高兴，那有趣多了，不过现在看起来我可能是白高兴一场。如果这就是你的水平的话，我很遗憾。”玛克辛冲着亚当抬了抬下巴：“亚当，正式比赛里，你可不能用杜卡斯的玩具去包装你自己，我能看到你每一个失误。在我看来，你已经是史蒂夫的手下败将。”
她用手指了指亚当的眼睛，随后拿起挂在桌子下面的黑色手包。史蒂夫赶快起身为她拉开座椅，方便她站起来。
“我们走，史蒂夫。”她说，伸手挽上史蒂夫的手臂。史蒂夫经过鸿睿身边时，低头对鸿睿轻声道了一声晚安，又朝亚当点头后，才带着玛克辛一起离开。
鸿睿再也不看玛克辛。他面无表情，似乎一点也不在意玛克辛刚才的评价。他掸了掸厨师服的袖子，像是一个合格的餐厅主人一样审视自己的餐馆，最后他的视线落到大厅中央那台桌子上的花瓶上。亚当就站在他身边，把鸿睿每一个表情都尽收眼底。即使面对玛克辛的挑战，鸿睿也能应对从容。可鸿睿看到花瓶的时候，他的视线凝滞了短暂的一瞬间，他脸上的表情是完全的空白。
鸿睿又低头看向玛克辛的桌子，那里正放着一只一模一样的黑色花瓶，上面c-h-a着一只紫色的郁金香，这是一朵紧闭的花苞。
亚当疑惑地开口，“主厨，有什么不对吗？”
“不，没事。亚当，主厨的餐桌就在一个礼拜之后，你想好要做什么了吗？”说这句话的时候，鸿睿脸上的表情又恢复了正常。
主厨的餐桌是这个比赛的一个常规项目，主办方会邀请英国烹饪界最出名的30位厨师参加宴席。由三位决赛选手为他们烹饪晚宴上所有的菜品。这是比赛的一部分，他们的菜品将会接受所有顶尖厨师的检验。而亚当一开始参加节目的目的就是在主厨的餐桌上为鸿睿做菜——前提是如果鸿睿亲自去的话。
“主厨，我大概有了些想法。”
“很好。”鸿睿没有多问，他甩下亚当，匆匆朝后厨走去。
亚当等着关门，他看见西尔维娅下班时手中还拿着几支花——那是紫色的郁金香，那不就是阿多尼斯之焰吗。
亚当好奇地问：“西尔维娅，这些花只能放一个下午吗？”
“当然不，至少可以放两天呢。大老板让我们把花撤下来。”
“为什么？这很漂亮。”亚当非常疑惑。西尔维娅也和亚当一样对这个决定表示困惑。