宝大厨闻言用手拨弄了几下桌子上的钥匙扣，看着不远处蹦跳嬉笑玩闹的周全说道：“有些东西我不可能放弃，也早就做好了迎接一切的心理准备。所以从出师的那天开始我就敬着也远着师祖，就是怕他老人家知道之后肝火上升，你现在非得让我回去，还非要我去赢得斗菜，这是看你一个不够还想在把我加上？你信不信就师祖的脾气，知道后能直接上救护车？”
邹旭闻言一阵沉默，宝大厨则继续问道：“我是真不明白你到底在顾及什么？当初被师祖堵在宾馆里，你不也直接大大方方就宣布出柜？”
“那你现在都不敢对j-i仔明说是因为什么？”
没想到会被人反问，宝大厨瞬间愣住，然后他也沉默了。
“越在乎的越怕失去，越亲近的越怕离开，咱们都一样。”
半晌过后宝大厨说到：“现在还不是时候。”
“什么时间到时候？你不说时候永远都不会到。”
宝大厨闻言收起桌子上的钥匙扣，站起来说道：“你可以放心了，斗菜我会去的。”
说完他人就走了。
邹旭盯着他进了厨房，又看着那只顶着壳的呆萌j-i仔急匆匆的跟了进去，轻哼了一下说道：“还真是当局者迷，既然你肯帮我，那我也帮帮你好了。”
作者有话要说：
黄鼠狼：j-i仔你过来一下？
顶壳的周全：什么事？
第53章 醉鹅
两姓村宝家民宿周日, 热火朝天的厨房里, 掌勺的和帮厨的汗流浃背的忙着各自手中的活计。
跑堂的小宝带着一身的汗, 拿着客人新点的菜单跑进厨房喊道：“后三进东厢房新点了六道菜，菜单给你们贴画板上了。”
说完这小子把点菜单子往画板上一夹，头也不回的跑了出去, 去另外一间客房继续服务了。
正在颠勺的宝焵快速的翻炒了几下，炒锅里面的虾仁腰果随着炒锅的翻动游鱼跃水一般的在空中划出了圆滑的弧线，准确的落回到炒锅里。
旺火急炒菜里很快就有了锅气, 利落的颠勺过后, 一盘虾仁腰果出锅。
向着门外喊了声出菜，听到声音的周全立即跑进来, 看了一下画板上的点菜单子后，端着虾仁腰果上菜去了。
用挂在脖子上的毛巾擦了擦汗, 端起自己的大茶杯灌了几大口，宝大厨看着新的点菜单分配任务道：“切墩的黄瓜、胡萝卜、洋葱、白菜切好。文叔醋熘白菜、糖醋排骨给你, 鱼香r_ou_丝、辣子j-i丁我来炒，阿旭干炸黄花和油煎带鱼归你。”
正在给菜出锅的邹旭闻言骂道：“我靠，没你这样的, 我是客人为什么还要被抓过来帮忙？”
“别啰嗦了, 忙完这一阵请你吃我的拿手菜。”
“这还差不多，出菜了，拔丝苹果谁点的？”
“这边，二进东厢的拔丝苹果。”
随着宝家民宿这边的名气越来越大，过来的居住和玩乐的客人也越来越多。
现在不仅是他们城市的人, 就连附近几个城镇的人也听说了这边有家非常有特色口碑很好的民宿，节假日的时候都愿意带着一家子到这边来享受一下。
来过的人想来第二次，没来过的听着身边人的介绍也想着过来看看，民宿这边现在是时常爆满。
尤其是这个双休日，预订的客房全满不说，入住的客人也是特别的多。
平均每个房间里差不多都有六、七个人入住，入住的人数最少的居然是邹旭他们的房间。
这样的入住人数创下了民宿开店之后的最高，人一多相应的点菜也就多了。
每个房间每一餐最少都要五、六道菜，民宿这边对外开放的二十三个房间，一餐下来就要一百多道。
幸亏宝大厨是位出色的厨师长，多年的经验让他可以快速将菜品拆分，给每个人分配好任务，整间厨房就这么忙乱却有序的运转起来。
到了晚饭时间，在外面玩了一整天的客人们回到民宿，爬了一天山看了一天美景的他们现在肚子空空，每间客房的点菜率要比午餐都高出了两、三成。
看了点菜单子后，宝大厨很清楚这样的点菜量光凭他和文叔绝对不够用，于是他把正在和自己学厨的几位村民叫过来打下手，然后去四进直接把他师兄拎了过来。
原本正在看花赏月的邹旭被师弟拖进了厨房，厨师服套在身上的时候他人还在发呆。
“我不是过来放松的吗？为什么还要站上灶台？”
带着一脸的懵，以前听惯了师弟指挥的他下意识的握住大勺，接过切配那边送过来的材料，直接开火炒了起来。
厨房这边加入了生力军后运转的更加顺畅和快速，守在炉灶上的三位师父都是有着丰富经验的大酒店厨师。
这种战斗气氛对于他们来说一点都不陌生，根源极深可以说是师出同门的三个人配合起来相当的默契。
作为民宿的核心，厨房这边顺利运转带动起整个民宿的速度。
跑堂的小哥们点菜上菜的速度堪称一流，员工们的服务态度绝对优秀。
虽然客人多了干活多，活多了人就累，但是活多了奖金也多，这么一想突然身上就充满了干劲。
晚上七点多，最后一单也终于做完，厨房这边连轴转的情形停下来后，邹旭脱了厨师服，穿着一身海滩风格的花衬衫大裤衩走到宝大厨身边说道：“我要吃鲍汁扣辽参、白灼虾还有醉鹅。”
一头一身汗的宝大厨闻言挑挑眉说道：“没问题，鲍汁辽参我这边有现成的，大虾也有，至于醉鹅嘛.....。”
没有预备鹅r_ou_的宝大厨将目光望向了东面，那边是村长陈有德的家。
“不管，反正我就是要吃到这三道菜，不然明天我就罢工。”
“嗯，文礼哥，有件事和你商量一下。”
听到宝焵这么说，邹旭知道他这是同意了，把厨师服放到一旁笑嘻嘻的说道：“太好了，有口福了，我去超市买些烟希望今天晚上就能吃到。”
最终那只曾经在大门口拦周全大门的大公鹅，被他主人提着翅膀送入了民宿这边的厨房。
鲍汁扣辽参是粤菜中的名菜，鲍汁源于粤菜，厨房现在就有，辽参是海八珍之一，从古到今都是名贵的食材。
民宿这边葱烧海参是菜谱上的菜肴，点菜率还蛮高的，因而发好的海参时常备着。
这道菜做的非常简单，发好的海参浸入鲍汁当中入味就可以，时间不用太长。
成菜的味道主要来源于鲍汁，口感则考验辽参的品质，宝大厨这边鲍汁是秘制的，辽参也是上等，成菜自然一流。
白灼虾的做法也很简单，就是虾子白灼。
但正因为做法简单，反而更考验食材的新鲜程度和掌勺师父调配酱汁的功底。
宝焵的白灼虾鲜香十足，鲜r_ou_脆嫩弹牙，沾汁提鲜味美，就算是师兄弟当中，他的白灼沾汁功底也是最顶尖的。
醉鹅是穗州名菜，也是他们师父的看家菜，这道菜最关键的就是烧鹅的酱料和调味的米酒。
对于粤菜师父来说，一百位师父就能有一百种烧制醉鹅的酱料，但是他们用的米酒一定会是当地生产的红米酒。
这种酒是一种豉香型的米酒，用大米、红霞米还有猪r_ou_酿制而成。
是的各位没有看错，就是用肥猪r_ou_酿酒。
这种酒在蒸馏出原酒之后，要将原酒和带皮的上等肥猪r_ou_放入酒罐当中进行二次发酵。
经过二次发酵的原酒，其中的杂质味道被肥猪r_ou_全数吸附，达到醇化效果，出来的红米酒清亮透明、米香四溢，绵甜爽净、回味怡畅。
用这种酒烹制出来的醉鹅，才是公认的最为正宗的醉鹅。
醉鹅的整个制作当中不放一滴水，当着师兄的面宝大厨用葱姜炝锅，去腥切块的生鹅r_ou_直接下锅，爆炒半分钟后生抽提鲜老抽上色，在大火快炒三分钟捞起待用。
锅内放入少许油，陈皮爆香之后加入板栗和鹅r_ou_，倒入宝大厨秘制的醉鹅酱和正宗红米酒。
米酒一定要倒上一整瓶，500ML高浓度米酒全部入锅后盖上盖子大火烹饪，烧制的时候米酒从锅边溢出来，带起的火焰熊熊燃烧起来。
燃烧散发出的酒香弥漫在整个厨房中，灶台上那炉醉鹅喷s_h_è 出的火焰高达几十厘米，看起来就像是火焰山一样，场面壮观至极。
大约二、三分钟之后，锅内的酒精燃烧殆净，火焰熄灭之后，宝大厨打开锅盖继续翻炒，鹅r_ou_全熟后加入葱蒜调味。
这顿饭虽然是邹旭点的菜，但是宝大厨却是把它当成员工们辛苦一天的工作餐来制作的。
除了师兄点的这些菜之外，直接上桌的卤水拼盘，汤锅里一直熬着的高汤做成的汤菜，还有文师父拿手的小炒，半个小时之后一桌丰盛的员工餐就备齐了。
人来全了后，大家直接开吃，邹旭第一筷子就夹向了那锅他觊觎了很久的醉鹅。
然而他的第一目标鹅大腿，却在半路被人劫走，眼看着师弟将那只肥瘦均匀油皮发亮的鹅腿送入了j-i仔的饭碗。
家养的大鹅r_ou_质紧实筋道，宝大厨秘制的醉鹅酱不但去除了鹅r_ou_上禽类的腥味，还将鹅r_ou_的香味全部都提了出来。
一口鹅r_ou_咬下去，红米酒的豉香混合着鹅的r_ou_香，既有烧r_ou_的精髓又有炖r_ou_的口感，扎实的鹅腿r_ou_有嚼头又不塞牙，酒香、r_ou_香、酱香味混合在一起，吃的人舌头都差一点和r_ou_一起被吞下去。
这是周全第一次吃醉鹅，只这一次他就爱上了醉鹅的味道。