把冷藏过的洋葱切成碎末，与芹菜、胡萝卜混在一起，里面在加入生抽、盐、胡椒粉和油，调配好之后把之前切下来的羊肋条r_ou_放进去抓匀腌制。
看着周全好奇的盯着自己这边，宝大厨很有耐心的向着厨艺小白解释：“洋葱低温冷藏之后在切可以减缓对眼睛的刺激，而把切碎的洋葱用来煨制羊r_ou_，可以使羊r_ou_软嫩，并且去除上面的腥膻味。芹菜对于羊r_ou_来说也有同样的效果，在加入胡萝卜，芹菜可以给羊r_ou_提供清香，胡萝卜则可以增加羊r_ou_口感上的甜度，是非常搭配的组合。盐和生抽是提味用的，油则可以使羊r_ou_变得顺滑，烤起来的时候也不会变焦，只是很简单的几种配料，就可以让羊r_ou_变得非常美味。”
见对方做的用心，周全想了又想还是忍不住问出了一个困惑他好久的问题：“呃，宝焵哥，我家没有烧烤架，也没有烤箱，你要怎么做烤羊r_ou_串？”
宝大厨闻言找出串r_ou_用的金属签子，一边将煨致好的羊r_ou_串在签子上一边说道：“周周，我给你变个魔术好不好？让你看看我是怎么不用烤架也不用炭火，就在你们家的厨房里给你作出香烤羊r_ou_串的。”
作者有话要说：
乱炖那个真的什么都可以炖进去，食材完全随做菜人的爱好，想吃什么炖什么，想怎么炖就可以怎么炖。精r_ou_片炒制的经验是我自己发现的，对精r_ou_来说r_ou_质切的越薄，烹饪的时间就要越短，熟了入味就好，不然过火吃起来就会很柴， 对于牙口不太好的我来说，r_ou_太柴真的不好咬....
第18章 香烤羊r_ou_
周全被宝大厨神秘的样子吸引了全部的注意力，他紧盯着对方的一举一动，就想看看他怎样在自己家乏善可陈的厨房里‘变出’香烤羊r_ou_串。
只见宝大厨弯下腰，在碗橱的最低部将周家好久都没人用的那口铸铁炒锅翻找出来。
将铁锅清理干净后，炉灶那边点火，铁锅直接放置在炉灶上，不放油也不放其他什么东西，就是把铁锅放在火上干烧。
全身铸铁制成的炒锅导热x_ing能非常好，干烧几分钟之后，周全眼看着铁锅开始微微冒烟，底部都开始变成红色的了。
好奇的周全走过去伸出手，在空置的铁锅上晃了晃，然后快速的收了回来。
天呀，这口铁锅现在即便只是靠近就已经能感受到热度，宝焵哥这是要做什么？
就在周全疑惑不解的时候，宝大厨手上的羊r_ou_已经串好了，他拿着十几串羊r_ou_走过来，同样用手在铁锅上面晃晃，感受了一下温度说道：“嗯，这个温度应该可以了。”
说着他就把串号的羊r_ou_串直接放到了铸铁锅的上面，金属签子搭在锅沿上，居然就有模有样的烤了起来。
周全见状目瞪口呆，他看了看炉灶上面的铁锅，在看看被架在铁锅上隔空加热的羊r_ou_串，有种非常神奇的感觉。
没有火隔空烤这真的可以吗？
咦，宝焵哥居然把锅盖又加上去了，盖上之后还不管了，这是任由羊r_ou_串自力更生吗？
越弄越玄的宝大厨真的就把那些羊r_ou_串留在了铸铁锅里，自己则到外屋去检查铁锅里面的乱炖。
感觉火候差不多了，他把之前留在外面的r_ou_片加了进去，焖煮一会之后又加入了耗油、五香粉和j-i精。
趁着对方忙碌的时候，周全悄悄的来到了炉灶的旁边，透过锅盖的透明处向里面看了看，发现被放在里面烤制的那些羊r_ou_串居然真的变色了。
r_ou_类变色就是熟制现象，这里面被隔空放置，没有接触任何明火的羊r_ou_居然真的开始变熟了。
这神奇的一幕看的周全惊讶不已，不顾炉火旁边的闷热，弯下腰守在铁锅的旁边仔细的观察起来。
宝大厨进来找菜盆的时候，就见他家的发小一脸这么神奇吗的表情，蹲守在自己刚刚离开的炉灶旁边。
以为是烤制的过程出了什么问题，宝大厨走过来查看了一下，发现一切正常。
所以好友这是没见过烤羊r_ou_串？
不应该呀？自己过去没少领着他一起祸害牛羊r_ou_，烤制的算是基本款。
感觉到身边有人，熟悉的气息让周全都不用抬头就知道靠过来的是谁。
他一把拉住对方的袖子，兴奋的说道：“熟了，熟了，烤羊r_ou_串熟了。”
宝大厨：........
算了他看着开心就好，这么想着的宝家大厨又走回了外屋，把已经做好的乱炖承出来摆放到炕桌上。
回来之后的宝大厨和周全一样，弯下腰从锅盖的透明处查看里面羊r_ou_串的熟制情况，只需一眼他就能够判断出羊r_ou_现在的火候。
九分熟正是周周最喜欢的火候，可以取出来炒料了。
锅盖掀开一股浓郁的羊r_ou_味充斥厨房，宝大厨把烤好的羊r_ou_串放到一旁的盘子上，炉灶转为小火。
随着火焰变小，炉灶周围和那口铁锅上的温度都开始缓慢的下降，宝焵用手时时感受着铁锅的温度，待可以的时候将孜然和生的白芝麻投入到铁锅当中。
小火慢炒几分钟之后，芝麻和孜然的表皮开始变色，浅浅的淡黄色出现在了调料的表面。
随着锅中的调料开始变色，芝麻与孜然特殊的香味开始飘散出来，宝大厨觉得差不多了，灶台底下的煤气罐阀门关掉，炒至喷香的芝麻和孜然往盘子上的羊r_ou_串上一撒，周全的口水差一点流出来。
天哪，太香了，真炭火烤出来的羊r_ou_串也就是这个样子的吧？
如果不是亲眼看到那些羊r_ou_串从生到熟，谁敢相信它们是用铁锅隔空制作出来的？
周全端着那盘铁锅烤羊r_ou_串，宝大厨在后面托着电饭煲，两个人盘腿坐在火炕上面，喊了一声开动，之后，周全迫不及待的将手伸向了那盘烤羊r_ou_串。
抓起一串送到对面宝大厨的手中，另外一串则拿在了自己的手里。
看了看又闻了闻，不论是色泽还是香味都和他之前碳烤的有七、八分的相似。
小心翼翼地咬了一口，最先感觉到的就是芝麻与孜然经过加热之后所散发出来特殊的香气。
吃的太急周全被烫的嘶哈嘶哈直抽气，但就算是这样他也不肯松口。
忍着烫将自己咬住的那块嫩羊r_ou_从铁签子上面撕扯下来，囫囵的吞到自己的口中，一口咬下去满满的汁水喷了出来。
羊的肋条r_ou_本就是羊身上非常好吃的一个部位，肥瘦相间软硬适度，虽然铁锅焖烤的方法让羊r_ou_串的上面少了一些炭火的香气，但焖烤有焖烤的好处，最起码不见明火让羊r_ou_里面的r_ou_汁都被锁住留了下来。
同样是外焦里嫩，不同的是这串羊r_ou_串上除了炙烤的香气之外，还多出了蔬菜的鲜甜，芹菜的清香胡萝卜的甜，再加上洋葱特有的气息和羊r_ou_混在一起，清新的仿佛春天一样。
最开始的时候周全还能勉强维持一口一块r_ou_，但是吃到后来他实在是忍不住了，几乎就是头一摆就将一串铁签子上的r_ou_都褪下来，然后一口都吃下去。
十几串的铁锅烤羊r_ou_串，周全自己吃掉了三分之二，满足的他一边用手纸擦拭嘴边的油脂一边还在回味刚刚美食。
宝大厨见状将那盆乱炖往他那边送了送，又把给他盛好的饭碗递过去说道：“喜欢吃的话晚上你可以敞开肚皮，我那边腌制着半扇羊排，绝对够你吃的。”
周全闻言结果饭碗一边往口中扒饭一边问道：“我们家你也看到了，厨房里面的那口铸铁锅是肯定搞不定半扇羊排的，你不会是想用外屋的那两口大铁锅吧？”
宝大厨闻言轻笑了一下说道：“怎么会去我家老房子那边，老房子那边的旧厨房开没开始改造，灶台烤炉什么的都是可以直接用的。晚上等施工队的工人们都走了，叫上文礼和宝二龙他们，咱们几个也该好好的聚一下。”
周全、宝焵、陈文礼和宝熔也就是那个宝二龙是村子里面从小一起长大的四个人。
宝焵、陈文礼他们两个同岁，周全和宝熔比他们小一岁，不过因为周全上学早，所以他和宝焵‘、陈文礼他们是同班同学。
听到宝大厨想要办个发小聚会，周全表示全力支持，当即就致电另外两个发小，告知他们聚会的时间和地点。
半个小时之后，他们的午饭结束，那盆乱炖被周全吃的只剩下一些汤汁盖在盆地，儿周全则扶着肚皮躺在火炕上面直哼哼。
宝大厨见状又好气又好笑，怕他伤食爬到火炕上赶人道：“吃成这样别躺着，下去把碗筷刷了，再去院子里面溜达一下，不然你又得去吃健胃消食片了。”
周全闻言从火炕上爬起来，麻利的收拾碗筷，端到厨房那边洗碗去了。
周全在忙的时候，宝大厨这边已经换好了衣物，从厨房里将腌制羊排的洗衣盆端在抬起来，向着周全说道：“周周，我去老房子那边看看，顺便把羊排带过去，你下午干完活直接过去找我。”
周全闻言表示知道，并且在发小离开之后将自己和对方换下来的脏衣服家中的旧洗衣机当中，眼看着那台老旧的双杠波轮洗衣机还能正常工作，周全这才放心的离开，到房间里面谁午觉去了。
朦朦胧胧中周全感觉到似乎是有人在屋子里面说话，以为是家中进人的周全瞬间就清醒过来。
但是他没有立即起身查看，而是翻了个身微微睁开眼睛，眯着四下打量屋子。
说话声还在，但是屋子里却并没有别人，这是怎么回事？
确定四周没有危险，周全直接翻身坐起来，向着说话声的方向看过去。
半晌之后周全瞪大眼睛捂住嘴，僵着身子坐在那里，简直不敢相信自己看到的一切。