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红薯粉静置了一整晚，淀粉都沉淀了下去。
宋菽让人把上头的水都撇去，用铲子把淀粉产出来，加热水和面。这面与平日的面团不同，是流质的，有些像面糊糊，要和到面从指缝落下绵延不断才好。
面和好，宋菽拿来一个漏子。
这漏子是木头做的，形状像个平底的瓢，只是中间被钻了好些孔洞。
“你们像这样把面舀进去，让它漏出来，拎得越高这漏出来的丝便越细。”宋菽一边示范一边说，“漏下的丝直接进热水汆烫后，再捞进冷却池里，整理后像这样挂到竹竿上，在室内阴干半天，再拿出去晾晒一天即可。”
漏红薯粉是个技术活，宋菽把漏子给了其中一名工人，这工人平日就以心细手巧著称，力气也大，试了几次后便能漏出像样的红薯粉了。
“这样有没有像你吃过的酸辣粉了？”宋菽问阿南。
阿南看着漏出的长长粉丝，点头。
“你剑法不错。”宋菽突然说。
那当然，阿南挑眉。
“刀工怎么样？”宋菽问。
阿南：“……”
他练剑法又不是为了切菜的！
虽然现在褚宁也常常会来恒州城的火锅店，但他要管两边的后厨，实在太忙，宋菽也不好意思再把人弄来做苦力。最后他从宋记的食肆里找了个做饭的妇人，刀工虽比不上褚宁和他火锅店里的砧板，但切切薯条还是可以的。
宋菽让人把猪绞肉和豆腐和在一起，再加上盐、胡椒等若干调料，拍成圆圆的饼状。两面一煎，便是汉堡扒。
汉堡扒出锅时，红薯条也刚从油锅里捞起，再配上一杯冰冰凉凉的啤酒。
宋菽把东西往宋阿南面前一放：“尝尝看？”
宋阿南吃了口汉堡扒，加了豆腐的猪绞肉很嫩，用油煎过的表皮更是又香又脆。他又咬了口红薯条，薯条里面软糯，外头脆，也很好吃。最后来一口冰凉的啤酒，爽快！
“好吃！”宋阿南说。
这东西他才吃了一口，只觉得特别有饱足干，油渍渍的，却不觉得腻。
“好。”宋菽一拍手，跟旁边食肆做饭的妇人说，“今天中午便加这个套餐，一份五十文钱，只卖二十份。”说完后，便让阿南把东西端出去，在还未营业的食肆里，堂而皇之地吃了起来。
宋菽坐他对面，也吃了几根薯条。
“你早饭没吃饱？”宋菽问，这吃相，像是饿狠了。
“吃饱了。”宋阿南脸上一红，慢了下来，转开视线，“别看。”
宋菽偷笑。
何止是他在看，路边走过路过的都看了过来。
“那是不是小将军和宋四郎？”
“好像是，小将军在吃什么？”
“会不会是宋记食肆又出新东西了？”
“闻着好香。”
“香个头，这么远你能闻到个啥？”
“宋四郎，”有胆大的直接问了过来，“你们这是在吃啥？”
“汉堡扒套餐。”宋菽笑眯眯道，“一份汉堡扒、一份红薯薯条加一杯啤酒，今天开始在宋记食肆有售。”