虽然他可以瞬间进入江知的梦境,但是时尧不想未经同意,擅自闯入江知的梦境——若是在之前,他才不会考虑这么多。遇上江知之后,时尧发觉自己都在不知不觉中改变了好多。
做了大半宿梦的江知天一亮就醒了。
因为他答应了给邱扬做全猪宴,即使昨晚没睡多久,也早早起来了准备。
时尧是完全没睡着的,江知一醒来,他也跟着起床了。
“我帮你?”时尧知道他早起肯定是因为想要做菜了。
“好呀!今天有得忙了,可能等会儿需要你帮忙用清净术洗锅。”江知自从知道他上神的身份后,也松了一口气,时尧是那么厉害的神,神力是用之不竭的,当然得小小地征用一下了。
在院子里,江知一边从随身空间里拿出那日邱玉猎回来的巨猪,一边感叹说:“全猪宴这种,就是要人多一点儿才热闹、有气氛的。”
时尧默默地背过身,休想让其他人来蹭吃。江知不累,但他心疼。
“糖醋里脊、蒜泥白r_ou_、黄豆炖猪蹄、蒸排骨、红煨r_ou_……”一听江知嘀咕着报出八菜一汤的菜名,时尧心里一紧,又期待又担心。做这么多菜,很累的。
江知才没有这个烦恼,他兴致盎然,开始冲洗巨猪的各种部位r_ou_块。虽然史巨猪看起来皮糙r_ou_厚,但在清洗过程中,江知发现,巨猪的r_ou_质地很好,根本不差于任何农家香猪。
“时尧,现在还早,你能不能开个屏障,省得把大伙儿都吵醒了。”
“好。”有了屏障隔开,邱玉他们依然能好好睡觉,完全听不见江知这边的声响。
他同时摆出了时尧送给他的那一整套刀,这些刀很好使,时尧见他在用刀,走过来说:“摁刀柄这儿,会有升级版的。”江知听着试着按下去,刀子瞬间微微震了一下,刀身泛着寒光,看起来似乎又锐利了几分。
不仅是刀具,连砧板都可以左右拉伸变长。
江知用斩砍刀轻而易举地劈了排骨,他发现自己砧板上的巨猪排骨像豆腐一样,这完全就是升级版刀具的威力了!
大刀的威力太大了,江知换用另一把刀,开始切r_ou_。巨猪皮厚r_ou_多的确是事实,但很是新鲜细嫩,江知的刀子也好使,很快就切得一条条、一块块。
他这里还有一些猪下水,这些东西远比小星球上的要干净多了,虽然这里变异植物遍地,但是好歹是真正的绿色无污染了,猪下水干净,腥臊味道很浅。认真清洗几遍,等会儿用料酒腌渍,很快就能去腥除臊。
江知将猪腰子切片,用小刀片出层次分明的花纹,倒入黄酒腌渍除腥。五花r_ou_洗净后切方块状、排骨切小块、然后开始切r_ou_丝、剁r_ou_糜。然后把各种需要腌渍的食材都加上料酒、食盐等等备用。
这些处理食材的事儿时尧完全帮不上忙,只能在一旁陪他说话解闷。
等江知把所有的食材准备好,很快就到了大伙儿平日起床的时间了。
邱扬第一个跑出来,看见他们俩在忙活,却又听不到任何声音:“知知哥、时大哥?”
时尧把屏障撤掉,邱扬才小跑着过来:“你们又在做好吃的啊?”他虽然疑惑,但也没多问。
江知放下手里的东西,笑道:“是呀,我先给你们熬上皮蛋瘦r_ou_粥了,等会儿就做全猪宴。”
“太木奉了!”邱扬到底还是年少,一听到果然兴奋。
徐黑、邱玉等人也陆续出来了。徐黑在他们两口子出来院子里时,就已经醒过来了,只不过碍于上神的神威,一直没敢出来。
他们迫不及待地等着温润飘香的皮蛋瘦r_ou_粥好了,急促的一口口吹气,吹凉了吃一口,米粥熬得很浓稠,r_ou_糜的鲜香和皮蛋的咸香完全释放在粥里了。皮蛋蛋黄软糯咸香,而幽黑剔透的蛋皮Q弹,很是美味。众人暴风吸入之后,全都自觉收好了碗筷,摆出了小凳子,打算近距离观看江知做全猪宴。
错过了江知精湛深厚的刀功技艺,绝不能错过后面的烹制了!
江知第一个做的是红煨r_ou_。
将刚刚切好的方块五花r_ou_一起放入滚开的水里快速焯一遍,原本还有一步烘干水分的步骤,因为江知有恶魔火种,所以直接用火烘干了r_ou_块上的水分。邱玉也是火系异能者,见到此情此景,不禁感叹江知厉害——这样的熟练,这样的火焰,完全远远高于自己了。
江知往砂锅里垫上葱段、倒少许油烧热后将r_ou_块皮朝下一一放入,等锅里有香气涌出,再浇上花雕酒完全没过五花r_ou_,同时加入冰糖、盐等,中火煨至酒汁沸腾,转小火继续慢炖。
红煨r_ou_很考验火候的掌控,这恶魔火种尽在江知的掌握之中,随时能够调节大小。火大炖得急了,r_ou_颜色泛黄发焦,炖的太久了,r_ou_颜色暗沉偏紫,且口感柴硬,不好吃。
第71章 全猪宴(下)
红煨r_ou_烹制的过程完全不加入一滴水,全靠花雕酒浸润慢炖。江知趁着砂锅炖r_ou_,用开水焯了猪蹄,又融了冰水冲洗,这样做出来的猪蹄的皮r_ou_会爽脆。
他另起了油锅,给猪蹄炒糖色。在热油里加入少量冰糖、等冰糖完全融化后,把焯水沥干后的猪蹄倒入糖油里,快速翻炒蘸裹糖油,之后将生抽、料酒等倒入,炒得颜色更深后,加清水和泡开的黄豆,盖上锅盖焖。
一旁凳子上坐好的“观众”们全都看得入迷,他们不敢出声惊扰江知,因为此时此刻的江知看起来就像旋转的陀螺一般,他周身一圈是架好的简易灶台,圆圆的把他圈在里面。而最诡异的是,明明底下没有柴火,却有一簇簇火焰凭空炽烈地燃烧,风吹不灭,乖乖地炙烤着每一口锅。
江知心里有数,一锅接着一锅地烧上了火。他随身空间里还有上次做卤味的老卤,拿出来再加上各种香料,再次煮开,放了冲洗干净的猪头皮进去卤——卤二十分钟取出就能直接切了炒一大盘。
大院子是几个住户一起共用的,顾有光、关关和钟骁等人都醒过来了,远远地就闻到了r_ou_香,看见这边江知在做菜,全都好奇地悄声过来,也跟着看了起来。