阿达看了老三一会儿，道：“要我是你哥，我不会这么做。”
“你是正常又正直的大主厨啊，我哥是个憋了几十年的神经病。”
“不是，你哥很聪明，”阿达一针见血，“他要不是觉得你很危险，就不会后面搞这些事——你不就是要跟他抢地盘吗？”
老三被阿达拆穿了，嬉皮笑脸道：“不敢，我现在拆东墙补西墙，吃了这顿没下顿，哪里能跟他抢。”
阿达抱着老三的脖子：“你哥不了解你，要是我，我不会随便参股进来。他能不能控制咖啡馆不好说，整个班底都是你的，老罗是你的人，而且我不会听他支配；看起来是他吞了咖啡馆，其实是你用一条丝巾，换了他几千万。不对，你连丝巾都不舍得给他。”
老三歪头轻轻一笑。阿达虽然敦厚，但脑子比谁都清楚，这事权衡利害，反倒是苏君鸿要冒的风险更大，只是他生x_ing自负，对老三又有微妙的控制欲，才一头栽了进来，
“别说得我有多老谋深算似的，我压根儿没想到他那么狠，上来就要我的家底。不过他来就来吧，钱到手了，就可以变很多戏法。”
阿达摇头：“他进来了同样可以变很多戏法，要比谁的手段更脏，就没完没了了。”他实在不想咖啡馆变成他们两兄弟的角力场，两人都不是善类，不知道会闹出多少事。
老三安抚似地抓住阿达的手，在那残缺的小指上摩挲：“我要想跟他耍坏，当初我就想办法进集团里了——在权力核心外，能玩出什么花样？我跟大哥二哥，说白了，没什么深仇大恨，我不想花时间跟他们斗来斗去。阿达，我做这些是自保而已，他要不来招惹我，我他妈肯定躲得远远的。”
自保？阿达不知道要不要相信老三。他在社会浮沉多年，很了解生存和侵略之间，界限是非常薄弱的，那些声称自己只是为了活下去的，不自觉就会把生存无限放大，盖过了理智、lun理和规则，甚至盖过了活下去本身。他知道在“活下去”的底线上，人的状况是多么凄惨，没有人愿意停留在这上面。老三聪慧有野心，畸形家庭的心结缠绕着他，他要的只是“自保”？
老三见阿达脸色凝重疑惑，又加码道：“我跟你的想法是一样的，好好做咖啡馆；这是我们的心血，以后我俩养老就靠它了。”
老三的眼睛里水乎乎的都是光。阿达抵得住老三的话术，却从来挡不住他的情意□□。养老什么的，阿达知道老三不是认真的，但也忍不住心里一甜。
他琢磨，苏老大入股的事大概已成定局，要他放下老三不管，到底不太忍心。而且现在咖啡馆状况良好，他付出了够多的努力，该拿的报酬却没到手，这时候离开的话，就更不能掌控局势了。
他摸了摸老三乱七八糟的头发：“那就快起床赚养老钱。那只狗头赶紧还给你哥哥，在这里很吓人啦。你不是还要跟他谈入股的事情吗？”
老三松了一口气，阿达终于是妥协了。搞定了阿达，之后的事情才能继续进行——自保也好，抢地盘也好，对老三来说都是同一码事，他从不纠结自己做得对不对，只在乎成不成。现在到这地步了，成不成也就在弹指之间了吧？
那一天下午，老三提着狗头去见苏君鸿。他慎重地找了两个工匠，把狗头安装回去。
他们兄弟俩聊到了晚上，一起吃了晚餐。然后尘埃落定，老三找到了新的财神爷，苏老大觉得自己给老三戴了个狗圈，两相欢喜。
这之后，老三和阿达开始为实际事务奔忙。两人去了香港店的选址。这原来是大厂房，现在要改装成复合商业楼，地处一片小湖边，在寸土寸金的香港，有着难得的静谧和开阔感。
阿达置身在空旷的两层店里，对这空间第一次有了直观的感受：太大了！
他之前在公园C_ào地捡到一个网球，此时顺手把网球弹到地上。网球弹了七八下，远远地滚开了，滚了好久还没到另一头的墙。
老三像孩子在沙子上乱画一样，给阿达勾勒出他的大蓝图：咖啡馆其实只占五分一空间，阿达的中央厨房和产品货架占用剩下的一大半，剩下的会作为办公区域。
从功能划分，就知道咖啡馆并非主要的。阿达把网球捡起来，隔得老远问道：“要是瑞士人不加进来呢？”
老三喊道：“我们不能容许这样的事发生！”
阿达一使劲，把网球远远扔到墙上，啪咚一声闷响，伴着回音，充斥这空旷之极的大厂房。
和瑞士人的谈判已经进行了大半，彼此的实力、背景和目的，都已经摸了个底透，马上就要做出最后的决策，看能不能达成合作。
食品公司的总裁正好在上海，老三趁机把他约来香港。瑞士人很久之前就提出了要见阿达。老三自然是同意的，比起咖啡馆和自己在业界稚嫩的资历，曾可达对他们来说更有说服力。
晚餐约在了一周之后，自然由阿达来Cào持。
自从咖啡馆开业后，阿达就不再做他的森林晚餐了，算起来他已经一年多没做过这种j.īng_致考究的餐食。而且香港不是他的地盘，做什么都不方便，他考量再三，决定厚颜无耻地再次赖上他的学生。
他的学生郭幸平一直在苏老二的餐厅做主厨，这餐厅去年评上了米其林二星，郭大厨的名声也在业内扶摇直上。他见到了阿达很是高兴，虽然今非昔比，年轻时学艺的Sapphire在他心目中仍是座高山，阿达说要借用他的厨房和助手，并且让他瞒着苏老板时，他只是挑了挑眉毛：“放心吧老师，他又啰嗦又计较，我这里要不是死了人烧了房，绝对不跟他打j_iao道。你在我的厨房里做化学武器都可以啦，保证不会泄漏出去。”
阿达感激地拍了拍他肩膀。郭大厨又问：“这次你要煮给什么人吃啊？”
这简单的问题，阿达却不知道怎么回答。老三忙得很，两人几天见不了一面，还没告诉过他瑞士人的底细。不过他不是那种会钻研食客偏好的厨师，食物做得再好，也不可能讨好所有人，所以他向来是由着自己的想法来。
他对郭大厨道：“不管是什么人，反正就是想吃我做的饭。你说过想要研究水牛r_ou_，有成果吗？我们做这个怎样？”
郭大厨当然赞同。因为中国内地市场需求旺盛，加上时局不稳定，进口好牛r_ou_的价格已经涨到不胜负荷了，他一直想开发本土牛来替代澳牛与r.ì本和牛。这方面阿达绝对是专家，要有成果的话，这次厨房就算烧了也值。
他们去郊区找到了新鲜水牛r_ou_，开始跟法医似的，一块块地切下来研究分析，用各种方式处理烹煮。水牛r_ou_质粗糙松弛，因为不是养来做r_ou_牛，饲养得非常粗放，无论脂肪和r_ou_味都不太理想。
他们试过明火直烤、低温慢煮、切成薄片烟熏、长时间炖煮、剁成r_ou_饼，都达不到普通牛r_ou_的口感滋味。郭大厨沮丧地喝了口牛骨汤，苦笑：“老师，看来这牛就适合煲汤了，味道蛮好。”
阿达倒是不气馁，他沉吟道：“水牛r_ou_本来就粗，要改变它不是很现实。如果想吃软的滑的，吃石斑鱼好啦。我们不要想着把它变成另一种质地，就在它的基础上，煮到最舒服的状态就可以。”
阿达想到了一个直接的做法。他们搬来了铁桶，在里面铺上了甘蔗和稻C_ào，再用发酵好的白菜和新鲜白菜裹住牛r_ou_，放进甘蔗稻C_ào堆里闷烤。
甘蔗和白菜释放出水分，形成高温水蒸气，因此牛r_ou_是半蒸半烤熟的。烤到快熟时，阿达打开铁通，r_ou_和甘蔗的香气一阵阵飘出来。
郭大厨搓搓手，“这次好像可以诶。”
当他准备把r_ou_夹出来时，一个小孩突然出现在身旁，往桶里看了看，“叔叔，这是什么，味道很香。”
阿达和郭大厨都吃了一惊。孩子八九岁的样子，说话挺有礼貌，眼睛里却是满满的好奇和机灵劲儿，看样子像会马上把手伸进桶里。
铁桶怕有200多度，阿达赶紧拉着他，远离热得发烫的火源。阿达对这孩子有莫名的好感，小孩儿的顽皮和口音，都跟老三有几分相似。
他的厚脸皮也挺像的。“叔叔，我可以吃点儿吗，外面的龙虾我吃过很多次，都吃烦了。”
孩子说得很诚恳，阿达忍不住要笑。他摸摸孩子的头，“你怎么进来的？你的爸爸妈妈呢？”
小孩子指了指门口。
阿达和郭大厨不约而同朝孩子手指的方向看去，只见一人静静站在厨房入口处，看年龄应该是孩子的父亲。他戴着一副黑框眼镜，还没说话就给人斯文清雅的好感，但阿达在他眼里看到了严格又兴趣盎然的审视。
是个同行啊，阿达想。
第73章 帮手
门口那人走了过来，跟阿达和郭大厨招呼道：“对不起，我一时没看住，孩子自己跑了进来。没影响你们工作吧？”
那人说话也是有分寸的亲和，让人很容易升起亲近感。郭大厨笑着抱怨：“影响是没有啦，不过厨房有火有刀，小孩子在这里很危险的。”
“大厨叔叔，我整天在爸爸的厨房，不怕刀也不会被火烫到，您放心好了。”
郭大厨拿他没办法，正想好言把不速之客赶走，却见那父亲已经被铁桶吸引住了，探头往桶里看去，脸上的好奇和孩子一模一样。只不过，他直接伸手进去了。
阿达和郭大厨：“……”
他不怕热，轻轻拨了拨甘蔗，说道：“甘蔗、水稻、白菜，这几样东西就能煮出这种香味，很厉害啊。这是水牛r_ou_吗？我第一次闻到这样的牛r_ou_味。”
阿达心里蛮佩服，水牛r_ou_很少被食用，这人还没掀开白菜，就猜出里面的内容，很是见多识广了。