那么上海呢，上海就是经营。上海也是中国最大的城市，但是你会发现上海和北京不一样，北京开阔，长安街两边都是大楼，街也宽，虽然大但是你不觉得堵，不觉得挤。你到上海外滩去看，外滩很多路都是集中在一起的，窄窄的拥挤，拥挤的结果是大家要利用好每一分钟和每一寸土地。上海虽然是中国建城建得最晚的，拆城却是拆得最早的，上海原来也有城墙的，上海的城墙在什么地方呢？好像是在人民路。南市区有一个圆的路，这条路就是原来的上海城墙，后来就把它拆掉了，变得没有边界的、也没有任何限制。所以上海人有一句话叫关你什么事，这是典型的滩上人的说法。你到海滩去看人都是松散的，不能抱团的。比方说她穿一条牛仔裤，别人就说女孩子怎么穿牛仔裤呀？别人就说牛仔裤很好看什么的，上海人就说关你什么事。它很qiáng调个人的独立，也qiáng调人与人之间这种松散的关系，qiáng调把产权、利弊、权利、责任都区分得非常清楚。所以在上海有这样一个特点，你跟他jiāo朋友不行，但是做伙伴很合适。其实生意场上我是主张和上海人合作的，谈合同是很难谈的，别的地方只要一页纸的合同，到上海最少要四页，他把很多东西详细地规定在上面，但是他肯定是履约的。
北京人就不好说了，北京人豪慡是豪慡，可是这个东西有时候靠不住。你到一个上海人家里去做客，到下午5点半的时候，上海人不会留你吃晚饭，上海人会说告诉你我们楼下往左拐有一家餐馆做的包子很好吃的，你自己去吃吧。北京人热情，你到5点半的时候要告别，北京人说不要这样，在我家吃吧。聊到八点半，没动静。这个时候你会问他你不是留我吃饭吗？是。你不是说锅是刷了？是，锅是刷了，面还没买呢。各个地方有各个地方不同的特点。
广州这个城市是中国最市场化的发展城市。1998年广州的《新周刊》出了一个专题叫城市魅力排行榜，武汉定位为最市民化的城市。这个事情当时在武汉引起震怒，正好武汉市在开两会，于是就有一部分人大代表和政协委员联名要求武汉市委、市政府起诉《新周刊》，你怎么能说我武汉是最市民化的城市呢？岂不是说我们武汉人都是小市民？要抗议。当然市政府也没有去抗议，武汉的媒体打电话给我，采访我，我说第一我不同意说武汉是最市民化的城市。第二我也不认为武汉有资格称为最市民化的城市，我认为市民化这个词是褒义词，市民不等于是小市民，还有大市民呢。北京的市民就是大市民，什么是小市民？你不能说市民就是小市民，而且我们去看马克思的书，马克思提到市民都是正面的，是市民阶级，他认为市民阶级的产生才是共产主义的前提。那么我实际上认为中国是这样的，最市民化的城市是上海，而最市场化的城市是广州。广州能够把我们所有的一切吃喝拉撒睡全部都市场化。比方说喝茶，广州人把它变成了早茶，比方说花，广州人把它变成了花市。而且广州的口头语它往往都是市场化的。比方说小青年谈恋爱，女孩怀孕了，一般来说女方家长是要找男方的，要他负责任。别的地方会说找这个小伙子或者是找到男方家长，你把我女儿肚子弄大了你要负责呀。广州人怎么说呢？说这个事情你要看数字。实际上什么意思呢？就是你要买单啦。再顺便说一句，广州人说的埋单不是买单，北方人不懂，不懂埋单是什么意思。北方人就把他写成买单，说小姐买单呀，不是买，不是把这个单买下来。埋是什么意思呢？埋在粤语当中是合起来的意思，是指一个动作，就是吃完饭以后服务员会拿一个夹子，上面放着账单送过来给你看，你看一下对不对，多少钱。然后你表示它的账单没有错，你认这个账把它合起来，这个动作叫埋单。所以埋单是什么意思呢？认账。
广东人说你们两个谈恋爱，现在我女儿怀孕了，你要认账，你要负责，但是他不说负责，说埋单。它是最市场化的城市，因为广州这个地方历来在中国历史上就是一个市场。当北方还是重农抑商的时候，广州人已经很重商了，所以它有商品经济的传统，这也是它改革开放以后最先发展起来的一个原因。它有商品经济的储物，而且广州人把什么都商品化。比方说吃，北方人恐怕在改革开放之前还是习惯在家里吃饭，我记得我离开武汉的时候请客吃饭也还是在家里，忙一整天，一早上起来买菜到晚上，所以当时有一句话说请客忙一天，搬家忙一年。现在我开始适应到外面吃了。广州人很早就在外面吃，而且广州人一天到晚就是在外面吃的，有句话叫做食在广州，还有一句话叫吃在成都。他们两个城市老在那儿争，到底是食在广州呀，还是吃在成都呀？不要争，这两句话的含义不一样，食在广州的意思是什么呢？就是一天24小时广州都在吃，早上6点开始吃早茶，吃到10点半收拾一下，11点开始吃中餐，中饭吃到1点半，收拾一下两点钟开始喝午茶，午茶吃到5点半，收拾一下6点半开始吃晚餐，晚餐之后收拾一下到10点吃夜宵，收拾一下12点吃早餐。吃在成都是什么意思呢？饭在家里吃，但是出去就是吃一下小吃。所以我说如果把一个人空降到广州，不管在什么时候都发现在吃东西。
如果把一个人空降到成都，不管什么时候24小时之内都会看见有人在打麻将。成都的麻将实在是全国第一，别的地方也别争了，它有几个特点。第一个除了刚才所说的24小时全天候打麻将之外，它有几个你想不到的特点，做生意的时候打麻将，他开一个小摊，卖酱油、酒、香烟之类的。来了一个顾客，说买什么东西？他就说来来帮我打几把，就去看牌去了。做生意时候打麻将，炒股票的时候打麻将，他那个证券大厅里面还有麻将桌呢，牛市还是熊市，涨了没有呀。办丧事的时候打麻将，对遗体三鞠躬以后就有人招呼过来打麻将。出门旅游打麻将，十一huáng金周有七天休息，买了飞机票四个人或者八个人或者十二个人坐飞机到厦门开一个酒店打麻将打七天，然后坐飞机回去说我旅游去了。你说天下有这种事吗？为什么呢？因为这个地方是一个天府之国，我总结成都这个地方，东无沿海，绝对没有这么冷的天，夏无酷暑，四季常青，沃野千里，物产丰富，物价低廉，上帝最宠爱的地方。整个成都平原土壤非常多，很肥沃，抓一把土一捏，都在滴油，种什么长什么，不用操心。成都是盆地，周围都是山区，农产品运不出来，周边山区的山民要到成都平原来打工，所以劳价又便宜。一个典型成都故事是这样的，一个成都的清洁工每个月是400块钱，承包了一个路段，比方说红星路二段包给你这个清洁工，他不扫，他花200块钱雇一个农民来扫，他在家里做什么呢？打麻将。成都人总结自己的经验，因为成都人便宜。它那个串串香又叫麻辣汤，一毛钱一串，二千块钱可以吃两万串，打麻将一毛钱一番，成都的麻将是没有东南西北中白发的。而且成都还有一种娱乐叫农家乐，现在全国各地好像都有了，就是开着车或者骑上自行车，一个单位，或者是亲朋好友到农村去找一个农民家吃土jī、土鸭、jī蛋、新鲜疏菜等等，中午吃一餐，在那儿打麻将，钓鱼，一个人多少钱呢？十块钱，如果单位组织去打八折，便宜呀。所以成都人生活是什么呢？吃点麻辣汤，一毛钱一串，打点小麻将，一毛钱一番，然后炒点小股票，谈点歪录像。据说孙中山当年跟蒋介石说一句话叫外战进川，内战进湾。