北京人、北京话、北京的环境、风俗习惯和北京人的心理素质都在不断变化当中,所谓京味的嬗变我看有两个方面。一是外来户引起的,刚才我说了四大徽班进京,给乾隆皇帝祝寿然后留下了,这一点非常重要,留到哪儿了。留到这个文化层次比较高的这么个京都,帝都。北京就给他们提供了博采众家之长的机会,俗话叫开了眼了。全聚德的主人来自山东,可是这个烤鸭的烹调艺术,是在北京提高完成的。它也是经过同行业的竞争,经过百般挑剔,百年挑剔,才发展成为北京烤鸭的,这一宗饮食文化。北京这个地方,它可以提高很多东西。这里我顺便说一下,北京是个开放的城市,来者不拒,什么都可以来,就像日耳曼民族进罗马一样,我文化水平高你来,你满族来,来我把你同化了。涮羊肉的吃法来自满蒙,你看那些涮肉馆的名,东来顺,西来顺,北来顺,都来顺,又一顺,它顺什么?顺乎北京市场的竞争和北京人的口味,北京人高水平要求。一句话,长安居,大不易。要想在北京站住脚,你就得jīng益求jīng,不断提高。我小时候我记得北京没什么户口,谁来都行,你来呀,有本事你留下,你gān什么都行,没本事饿你三天不就回去了吗。凡是外来的,跟北京的文化相结合适应了北京的要求,他站住脚了,他同时又改变着或者提高着北京的京味文化。清朝有一百位金科状元,刚才我说到赛金花的丈夫洪文卿,他就是苏州状元,苏州才子,一百位清朝的状元里头,苏州才子就占了16位,必然把江南的文化的jīng髓带到北京,把他们的聪明才智带进来。另一方面,北京的变化京味的变化是现代化引起的。这个我就不用细说了,今日北京已经不是老舍先生笔下的十里城了,这个变化太大了。我小时候的北京连洋钉都不会造,不要说造汽车,造飞机了,造人造卫星,这才多少年,我还活着呢。我多大岁数,今年72岁。经济建设改革开放给北京带来的变化是巨大的,翻天覆地的,这个我不细说,大家都看得很清楚,但是这么多变化它并没有破坏京味儿,而是大大地丰富了北京人的生活,也丰富了我们的创作素材,我相信今后会有人写出更多更好的京味儿作品来,谢谢大家。
(来源:cctv-10《百家讲坛》栏目)
6月15日 《老舍笔下的新旧市民》 吴福辉
央视国际 2004年06月17日 14:17
主讲人简介:
吴福辉,1939年12月9日生于抗战时期的孤岛上海。浙江镇海人(今宁波镇海区)。1950年随父及全家北上,定居辽宁鞍山。1959年毕业于鞍山师范学校,任中学语文教员近20年。1978年考入北京大学中文系现代文学专业读研究生,师从王瑶先生、严家炎先生。1981年毕业,获文学硕士学位。
现任中国现代文学馆副馆长,《中国现代文学研究丛刊》主编,研究员,博士生导师,中国作家协会会员,中国现代文学研究会理事,中国茅盾研究会副会长。主要研究方向为中国三、四十年代文学、左翼文学与京海派文学、现代讽刺小说等。主要著作有:《中国现代文学三十年》(与钱理群、温儒敏合著、《沙汀传》、《带着枷锁的笑》、《都市漩流中的海派小说》等。
主要内容:
在中国社会里,主要有两种市民社会。一种是以上海为代表的市民社会,一种是以北京为代表的市民社会。这两种市民社会有很大的区别,我们从这两个城市的消费场所就能看出来,在上海主要是跳舞厅、跑马场等等,一切都是洋化的东西。当然这与这个城市的形成以及它的历史有很大的关系,因为上海曾经是租界地。而北京的消费场所主要是茶楼、戏院。这与北京几朝古都的历史也很有关系。而作家老舍所描写的市民社会就是北京的这个市民社会。
在这个市民社会里,我们可以看到像《离婚》中的张大哥、《二马》中的老马先生等等这样的老派市民,也可以看到像《牺牲》里的毛博士等这样的新派市民。新与旧构成老舍作品的主要脉络,老舍自己很爱护这些老派市民,但随着时代的发展,新的总要代替旧的,那么对于这一点,老舍是什么态度呢?我们可以通过读老舍的小说《断魂枪》和《老字号》就能感受到老舍的态度。老舍先生告诉我们,别的都可以,新的可以代替旧的。但是你的心理上,你的文化性格上,那点人的独立和自尊不能丢。《断魂枪》里沙子龙的形象给我们那种悲凉的感觉,真是悲从中来。你可以对这个东西可以怀疑,可以质疑,可保留你的看法。但是你看完这个文学形象以后,你不能不尊重,所以在老字号面前,在沙子龙面前,你会感到一种悲凉当中的美,这就是老舍的小说能启示我们的东西,老舍的魅力也就在这儿。
(全文)
主持人:老舍先生最初是抱着一种写着玩玩的心态写起小说来的,但他很快就成熟了。因为他很清楚地意识到一点,所谓的文艺创作一定是思想和文字两者兼得的。所谓特意的风格不光是文字上的,更主要的还是思想的力量。思想清楚了,文字才清楚了。于是就有他笔下的新旧市民了,有他对国民性的批判了,今天我们请吴老师为我们讲老舍笔下的新旧市民及对国民的批判,大家欢迎。
主讲人:中国的市民社会,进入现代以后,两种。一种是以上海为代表的市民社会,一种是以北京为代表的市民社会。这两种市民社会有什么区别呢?我们知道上海这个市民社会,它是从外国的市民社会移植过来的,所以上海到了上个世纪三十年代,一切都是洋化的东西。比如说上海的外滩,由外滩向里辐she,由金融和外贸做支柱,往里辐she。那些百货大楼,也是从外国移植来的,什么新新公司、大新公司、先施公司、永安公司,都是从外面直接移植过来的。那个模样,那个样子就是资本主义的百货大楼百货业的样子。娱乐业像电影院、像跳舞厅、像跑马场,全从外国移植过来的,其中包括像大光明电影院,它本身这个电影院就在外国注册,这就是典型的上海的租界,上海的洋场,这就是上海的市民社会。
北京的市民社会是顺着我们中国古代的市民社会顺着接下来的,不是从外面移接的。因为明代、清代中国的城市已经形成了,很大。在1800年以前,北京是世界第一大城市,这个结论不是我下的,是美国的一个城市研究专家他下的结论。就从1800年开始,北京被伦敦追过去了,那么北京这个市民社会早就有了,是从封建社会过渡过来的,它是顺接过来的,我也可以举个例子来说。
大家看《三言二拍》,明代的小说。你要了解市民社会什么样,去看明代小说。《卖油郎独占花魁》、《杜丽娘怒沉百宝箱》,这是最熟悉的吧,这个卖油郎怎么能独占花魁?在这个jì女最糟糕的时候,卖油郎是最普通的市民了,下等市民了。他重义气,他就来救助这个jì女,最后他们俩好了。市井社会里面有一种人,就是非常重义气,侠义心肠。这在中国古代的市民社会就是这样,你看老舍的小说里面,特别是早期小说。几乎每篇小说都有一个侠义的人物。你看看《赵子曰》里面那个人叫李景纯。先是写他一般的侠义,到最后有重大的侠义行为是什么?他听说要把天坛卖给外国人了,他着急了。他就想办法救这个天坛,你看这个《离婚》里面,主人公一个是张大哥,一个是老李。张大哥一辈子替别人服务,突然有一天他自己的儿子叫特务机关给抓走了,着急了。为了救这个儿子,弄不好差点把女儿搭进去。有一个小赵,这个家伙挺坏,骗他的女儿。他的女儿叫秀珍,这个时候小说里面冷不丁跳出个人物,叫丁二爷。这个丁二爷曾经被张大哥帮助过,张大哥一直这么养着他。养兵千日,用兵一时,突然他蹦出来了,他来救这个秀珍,他把小赵给弄死了,在一个芦尾dàng里面。这个丁二爷侠义,侠义心肠。注意,李景纯、丁二爷,侠义心肠。古代封建社会中国的市民社会,里面充满着市井的侠义人物,到了老舍笔下,到了现代北京市民社会,这种人物继续存在。你批评他也好,你对这个人物你有什么看法也好,他存在着。北京的市民社会到了老舍的时候,基本上是什么状况?第一,它落后得很晚,最后被伦敦撵上了,在这以前是全世界最大的城市。这个最大的城市里的市民就比较气派,比较大气,做首都,皇宫所在,有皇家之气。落后得又比较晚,后来我们知道从南宋南明,两次中国人从中原往南方去以后,南方的经济发达了,所以很快经济上就超过了北方。所以说北京的市民,他的生活水平要比上海南方那些城市的市民生活水平要低的。但哪怕是低,他也生活得从容,这是第一个特点。