厄沙没有接受儿子的供品，儿子没有把芭蕉扛回去给母亲。他把芭蕉扛到半路，放进路边一棵大树dòng里，然后回家去了。
本来，芭蕉是厄沙吩咐应该给生病的母亲享用的，可是儿子没有给母亲吃到芭蕉。这样，厄沙就要降罪，不管谁吃了这芭蕉，就要让吃了的人头昏脑晕，似病非病。不久，芭蕉在树dòng里全都化成了水，这芭蕉水的香味引来了树上的小鸟，小鸟喝了芭蕉水，就立即醉得东倒西歪，飞不起来。有个看牛人喝了也醉得不省人事。后来人们知道了这是厄沙的惩罚，都说这东西不能喝，并用篱笆把这个地方围了起来。不久后的一天，有个挑米人路过这里，因为不知道其中的奥秘，闻见香味，就撕开篱笆喝了这水，也醉倒在地，口袋里的米全浸在芭蕉水里了。
挑米人醒来，把米挑回家，熬成米汤，然后给老人喝了一碗，老人一喝，感到特别舒服，全家人一喝，也解除了一天的疲劳。以后，他就把剩下的米又掺到别的米里煮成米汤让大家喝，人们喝了都感到痛快。从此，人们就把这种米当酒王，又叫它酒药。有了酒药后，慢慢便烤出了酒，所以拉祜人个个都非常喜爱喝酒。但是，拉祜人也说，酒不能多喝，喝多了就会神魂颠倒。
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第85章 叫化jī
从前，有个古怪的叫化子，一不讨金银财宝，二不讨衣衫布裤，专门偷有钱人家的jī吃。
说起偷jī，他的手段倒是蛮高明的。他把点清油灯用的灯草摘成米粒大小，含在口中，往jī群一吐，jī一见这些白白的灯草粒，还以为是白米呢!便“笃笃笃”地一个劲吃起来。当jī吃得起劲时，他便轻轻用手从jī背后往jī屁股后插进去，将jī立起。jī吃了灯草粒，喉咙被噎住了，要叫也叫不响，他便神不知鬼不觉地把jī偷走了。
李庄有个财主，百姓都痛恨，叫化子便老偷李庄财主家的jī吃。这日他又摸到李庄，准备到财主家偷jī。他在财主家房前屋后转了个圈，没看见一只jī。他又转到后院围墙边，忽听得里面一阵jī叫声，便轻轻爬上墙头，看见园内有几十只肥jī。心想，狗财主好生刁滑，原来把jī关在后院，害我找得好苦。他取出灯草米粒，含在口中，等灯草米粒湿时，“啪”地一声，吐向jī群，就见那只只肥jī一个劲地扑向灯草米粒，低着个头，翘着个尾，“笃笃笃”地吃起来。正当jī吃得痛快时，他拿出一根打着活络套的绳子，向一只肥胖的老母jī颈上套去，活套不偏不歪，正套在那只老母jī的头颈上，他把绳轻轻一拉，活套在jī头颈上捆牢了。他刚想收绳拉jī，突然听得背后“呼”地一声，一根棍棒盖头打下来，他两腿一软，从围墙上跌倒在地。原来，狗财主早有提防，财主的家丁边拉边推，把叫化子拖进大院，又是一阵乱棍，打得他皮破血流。狗财主站在一旁，一个劲地骂：“你这个贼胚，偷吃了我十来只jī，今天要叫你连毛带骨吐出来。”财主骂痛快了，便叫家丁把他关进牛屋里，准备明日送官。
深夜，偷jī的叫化子关在牛屋里好不伤心，心想明日送官不知会吃个啥苦头。忽听“咿呀”一声，牛屋门开了，原来是财主家的长工。长工一进牛屋，便轻声说：“我见你白天被财主的家丁打得挺厉害，刚才又听说明日要送你见官去，我便偷偷来放你，你快点逃吧。”偷jī的叫化子借着月光看清了长工的面目，说了句：“谢大哥救命之恩。”扭头便走。
时间一晃已是几月。长工因放了偷jī的叫化子，被财主赶了出来，这天，他想外出找活做，当他走到一片荒山坡时，突然，从小树丛中窜出一人，口喊恩人，拉着长工便走。长工定眼一看，原来这人正是那天被财主毒打过的偷jī的叫化子。偷jī的叫化子将长工拉到小树丛中，然后又从旁边的一堆火堆里取出一个用泥包着的东西，只见他把那泥包的东西，在地上轻轻几下扑打，里面露出一只热烙烙，香喷喷的jī来。他撕下一块jī腿，送给长工：“吃吧，这jī香嫩好吃，我偷的jī都是这样吃的。”长工也不客气，两人便坐在小树丛里吃起来。边吃边谈倒蛮投机。偷jī的叫化子问长工为什么流落他乡，长工便把前因后果讲给他听。偷jī的叫化子得知长工为了救自己而被财主赶走，心里也很难过。长工吃着香喷喷的jī肉，觉得倒别有风味，他想如果能开爿小店，做这种jī卖，说不定吃客不少哩!他把自己的想法告诉了偷jī的叫化子，又归劝说：“老是偷jī过日子不行啊!”偷jī的叫化子听听，也觉得蛮有道理。两人就在小树丛里商量起了开店的事。
不几日两人借得十余两银子，开起了一爿小小酒店，酒菜便是泥包jī，吃客的确不少，生意越做越大，不过百姓都知道偷jī叫化子的身世，没有一个叫泥包jī的，都称它为“叫化jī。”
后来，偷jī的叫化子与长工觉得百姓喜欢这个名称，反正生意又好，gān脆就顺吃客心意，把泥包jī叫作叫化jī了。这样一来，叫化jī便叫出名了，直到现在人们还习惯把这种jī叫作叫化jī哩。
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第86章 冬令火锅
初冬乍寒。假日里邀集亲朋，团团围坐，品尝火锅佳味，别有一番情趣。
秋末初冬吃火锅，特别讲究的是涮鲑鱼和银鱼，因为这两种鱼皆是应季时鲜，最宜涮食。吃时，在火锅内先放入大半锅开水，配入半两左右的大海米以及适量的紫菜、冬菜、细粉丝等，待锅水沸时，用筷子夹起切好的鱼肉片，在水中一滚，就夹到装有各种佐料的小碗里，自调自食。涮银鱼用的是全条银鱼，过去天津附近的卫河即出产银鱼，肉格外鲜肥。也可用鲤鱼、草鱼代替。但从冷库提出的冻鱼则不宜涮食，因为一经解冻，鱼肉组织破裂，细胞汁液流失，不仅营养风味变差，并且下锅以后，全碎到锅里，只好喝“鱼粥”了。
在北方，涮肉火锅更为流行和方便，只要选好部位，剔除筋腱，稍作整形，置放冰箱或室外冻硬，用快刀切成薄肉片，即可食用了。汤料有大白菜的心和叶以及细粉丝就很不错，再讲究一点，可放些虾米、紫菜、冬菜、香菇等，味道当然更好了。吃时照例烧汤，汤滚下肉，肉变色(由红变白)即可夹出放在调味小碗内食用。肉吃的差不多该上饭时，把白菜叶和粉丝下到汤内，吃饭就菜喝汤，洁利慡口，更饶情趣。
涮肉通常多用羊肉，住在北京和东北的满族人，除涮羊肉外，更讲究吃白肉(猪肉)火锅。把一大块一大块的猪肉洗净，先用白水煮到半熟捞出，晾凉后切成薄片。汤锅里放入切成细丝的酸菜和粉丝。鲜汤涮白肉，肥而不腻，别有一番风味。
家庭吃火锅可繁可简。但原料一定要jīng选。特别是羊肉，最好是大、小三岔和后腿。大三岔肥，后腿瘦，小三岔肥瘦相当，调味佐料也很重要，好酱油、芝麻酱、腐rǔ、韭菜花断不可少，老陈醋、糖蒜和香菜也须齐备。
火锅在我国早已流行。一千四百多年前就有文字记载，十七世纪中，火锅食品更成为清宫冬令佳肴，在清宫的膳单上，“野兔火锅”、“羊肉片火锅”列为众肴之首。嘉庆年间，清宫大摆“千叟宴”，所用火锅竟达一千五百五十个之多。乾隆年间，火锅盛行南北两京。北京涮肉火锅花样不断翻新，相继出现了“什锦锅”、“白肉锅”、“jú花鱼锅”、“共和式火锅”等等。